报道/光华专题组
摄影/光华摄影组
成都茶室蚝煎RM15（2人份）脆爽粘牙的蛋饼，衬搭鲜美的蚝仔，成就一盘美好的蚝煎。
槟城蚝煎的粉丝在哪儿？让我们听听尖叫声~
说起这让人又爱又忌的小妖精，总是欲罢不能。它什么都好，就是太油！像吃不胖哥就没在怕啦，独剩大头贞边吃边头大！
今天就来介绍我们各自最爱的2家，会不会与你不谋而合呢？
寻寻觅觅之中，头很大的我还是最爱这家潮洲蚝煎。它身在近百年的成都茶室里，岁数也是曾祖父级，南来的爷爷把棒子传下，如今交到第3代手中。大头贞独爱它爽脆粘牙的口感，若不介绍给各位，那就真的太对不起大家啦！
成都茶室蚝煎
要吃须等半小时
吃个蚝煎要等30分钟，哪家档那么大牌？啊，是身在沓田仔街成都茶室的蚝煎啊！每每经过，老板那架势，锅中那香气，都让人不小心把心落在这儿了。
老板不惧火势地把蛋一番又一番地煎着，把蚝仔倒入，橙红色的火穿过锅身，乍看之下像场蚝煎表演秀，边看边等待心心念念的蚝煎，30分钟不一会儿就过了。
“等待”这个词充满考验，要吃上这里的蚝煎，总难逃30分钟的磨练，而老板苦笑着说：“我不求什么，只求顾客们有耐心。”在吃下第一口以后，大头贞只想说，老板啊，收下我的耐心吧！
这里的蚝煎，带点焦焦的香气，外观却呈金黄色，木薯粉勾芡和蛋结合得恰到好处，蚝仔参了点辣椒，还有家传独门秘方。独门秘方是什么？老板连回了3次“无可奉告”：“这别人没有的，别人有的话，我就没饭吃了。”
大头贞偏爱这粘粘脆脆的口感，有点像麦芽糖，但不至于如此粘牙，有点卡磁卡磁，脆中带点软。那是不是所有人都像大头贞那样，如此愿意等待？那就见仁见智了。
走过近百年的岁月，老板说，他爷爷是槟城蚝煎的鼻祖：“我爷爷是最早卖蚝煎的，那时槟城就只有他一个人在卖。”这籍贯属潮州的古早味美食，就这样传承至今，身在老茶室里，一同挡过风雨，成了老字号。老板从父亲手里接过锅铲，煎炒着由爷爷创始的潮洲蚝煎，如今那锅铲，已经越磨越短。
成都茶室蚝煎，近百年的槟城小吃，各大美食榜单上的常客，那爽脆粘牙的口感，不知你也爱吗？
成都茶室蚝煎
地址：160, Lebuh Carnarvon, 10100 George Town, Pulau Pinang.
营业时间：10am-5pm（每2周休息1天星期三）
价格：RM12、RM16、RM20、RM25、RM30
大头贞报你知：一杯冰凉茶配蚝煎，清热又消暑！（P.S/档口前地滑，要当心）
——————————————————————————–
隔壁大头的那位偏爱成都茶室蚝煎，但吃不胖的我，已经把心交给了身在槟岛西南区的它——峇央峇鲁巴刹蚝煎！槟城蚝煎，就是各色各香，而吃不胖的我在这里找到了归属，各位请祝福我，在每个有蚝煎的日子里，继续吃不胖吧！
峇央峇鲁蚝煎
蕃薯粉勾芡蛋饼脆
搬过3次家以后，它终于在峇央峇鲁巴刹定了下来，从此取名“峇央峇鲁蚝煎”。从路边摊到商场，再从商场到巴刹小贩档，老板黄玟心掌勺40多年，积累了不少忠实粉丝，而他最大的特色是——别人家用木薯粉，而我用蕃薯粉！
不得不说，这档蚝煎之所以如此令人难忘，大部分功劳源自于那Q弹的蕃薯粉。有别于偏水的勾芡，黄老板用蕃薯粉制作出的勾芡更具弹性，更为绵密，混合蛋煎炒后，蛋饼又脆又绵密，是受许多人喜爱的口感。
别看“峇央峇鲁蚝煎”身在这美食如云的巴刹之中，显得有点不起眼，但吃不胖哥已经无数次被朋友洗脑，大家都说：“来这里一定得吃蚝煎，真的太赞了！”。于是吃不胖哥在尝过以后，万劫不复啊！从此着了魔般地对它恋恋不忘，凡身在附近便会上前做客，成了他们的其中一位忠实粉丝（脑残粉）。它就像匹黑马，在你认为自己已经尝过最赞的蚝煎以后，再度超越你的想象。
黄老板现已把一半的棒子交给了儿子，偶尔在下午时段回家休息，让儿子发挥功力。儿子的蚝煎，照足父亲的食谱和秘笈，炒出来的色、香、味样样俱到，绝对能和父亲的蚝煎攀比。
来这儿吃蚝煎的人们，除了是鲜蚝的热爱者，还有蛋饼的狂粉。有的爱蚝不爱蛋，有的则爱蛋不爱蚝。黄老板还说，有时他们会遇上可爱的顾客，提出特别要求，比如点了盘蚝煎，却要把蚝去掉。其实这也是种对蛋饼的迷恋吧。
各色各香的槟城蚝煎，你又最爱哪一档呢？
峇央峇鲁蚝煎
地址：Bayan Lepas Stall 32, Bandar Bayan Baru,
Lintang Mayang Pasir 3, 11900 Pulau Pinang.
营业时间：每天11am-8pm
价格：RM10、RM12、RM15、RM20
吃不胖哥报你知：来这里吃蚝煎，一定得点上它的辣椒蒜头，真够味！
找工作， 就找这里!
