报导 黄佩珊
摄影 黄素蒂
把血脉传承下去，把技艺传承下去，萃取出用岁月与智慧衍续出来的的真功夫，这个11月，《悠周》用文字与影像，带你进入炭窑、打铁工坊、编藤工坊、裁缝师工作室、传统咖啡厂，再走近客家豆腐师傅、香饼师傅、炒粿角师傅身旁，细细体会代代相传的在地职人精神。
天下行业有三苦，撑船打铁磨豆腐。打铁作为原始锻造工艺之一，除了讲究技术，铁匠在炼炉旁忍受炎热工作，所需要的体力与耐力更是缺一不可。
农耕时代是打铁业最盛行时期，生活用品以及农活中需要用到的工具，都离不开打铁手艺；然而，随着时代变迁，在凡事讲求便捷快速的年代，打铁铺已逐渐淡出人们视野。
游姓父子坚守着大山脚市区仅存的打铁铺。
坐落在大山脚市区热闹街角的“永利打铁店”，近百年来，见证市区的昌盛繁华到平静。岁月在打铁铺各角落留下历史的痕迹，长年的烟熏火燎，铁铺的四壁早已变黑。
走进店铺，炭炉膛里火苗蹿起，师傅抡起大锤，熟练地翻动烧得通红的铁料，一阵阵铿锵打铁声精准卖力地敲打，是一对游姓父子，在坚守着大山脚市区仅存的打铁铺。
59岁的游撸辉，自12岁起跟随父亲学打铁投入祖传手艺，是大山脚最早期的打铁业第3代传人，也是6兄弟姐妹中，唯一继承父业的。
47年来，支撑着游师傅在炼炉旁忍受炎热工作的毅力，除了当初的好奇与兴趣，更是对祖艺传承的一份情。
他说，祖籍福建永定县的游氏一族，因早年战争所需，多以经营药业及打铁业维生；其祖父与叔公南来时，也将这两门祖传行业带来大马。
“若追溯族谱，我已是家族第22代后人，游氏打铁手艺至少已传承了7至8代。”
“以前顾客来店里，总问我：你的父亲在哪里？后来我技艺上手了，顾客开始问我父亲：你孩子在哪里？那时对继承父亲手艺渐渐有了信心。”
游撸辉对铁器成品要求极高，从草图设计至雏型，锤炼过程皆细心琢磨，本身满意至无可挑剔才交予顾客。去年，他曾耗时半年，为九皇爷神诞打造5把七星剑。
“一把铁器好用与否，关乎信誉与品质保证，例如市面上机器打造的刀，与巴刹宰肉刀，品质上的要求大有不同，而一把刀的使用寿命能否物尽其用，也要靠用刀人使用、保养、磨刀技巧等，相辅相成。”
上世纪60至70年代，大山脚市区约有4间打铁铺，当时打铁业没有太激烈的竞争，只要铸造手艺好，就有回头客。铁匠非常重视产品的信誉，一般著名的打铁师傅，都会在产品上留下专属印记，保证质量之余也防止假冒，而永利号打铁铺的印记，是6个小方格。
游师傅说，州内巴刹小贩的宰鱼刀、屠羊骨刀有80%产自他手，大部分都是老顾客，以及顾客的口耳相传。
打铁的工序繁杂，包括选料、烧料、锻打、定型、淬火、回火、打磨、抛光，真正学艺圆满出师到底需要多久？游师傅给的答案是：10年。
他说，10年期间必须真正动手，累积刀器精细硬度、火候掌控、敲捶技巧的经验，若只是一旁观摩，即使10年也无法学会。
“正所谓‘打铁趁热’，每次开炉前都必须先构思好要打造的铁器工序，不能等烧料后才来思考。”
体力固然是打铁业要素，但眼力、耐心和心思都不可或缺，一块铁打成雏型后，要在哪个部分敲打、出几分力才能达到效果，打造出合格的铁器，符合顾客的要求，这都靠经验的累积与细心琢磨而成。
他与父亲携手经营打铁铺20多年，父亲过世后，便扛起家业，除了打铁制作，也会维修损坏的铁器。
谈到行业前景，游师傅说，打铁已是夕阳行业，利润不高，若想三餐温饱还可以，不求大富大贵，所以也不强求本身孩子接手，任由他们自己决定。
话虽如此，但游撸辉的儿子游顺祥（26岁）眼见年纪渐长的父亲一生为打铁兢兢业业，不忍将来祖传手艺就此断承，毅然决定继承父业。
他说，本身虽有梦想，但父亲只有一个，不忍父亲过于劳累，也不想坚守多年的家业就此没落，让父亲百年归老后还留下遗憾。
游顺祥大约2年前开始随父亲学打铁，他坦言，过去确实曾感到抗拒，毕竟打铁是体力活，环境也很肮脏，但父亲体力已大不如前，过于劳累会全身酸痛，因此他毅然决定回到打铁铺。
他说，就因为打铁铺已硕果仅存，倘若不学，具有历史性的祖传手艺会断承。
他目前仍在初学阶段，父亲每日手把手传授技艺。父子俩偶尔意见相左而小吵小闹，但工作的身影却是父子情深的最佳写照。
“永利号”上百年来在大山脚老街一角撑起打铁铺的门面，或许，这古老的手艺将会因为机械化的普及而渐渐失传，但匠人们不屈不挠的精神，却是永不磨灭。
找工作， 就找这里!
