苦瓜炒蛋，那绝对是一道美食！如果你还讨厌苦瓜的苦味，那你还没真正了解它的价值，有句话说的好，吃进口里苦，咽进肚里甜哟……
苦瓜乃葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区。日本、东南亚一带栽培历史悠久，17世纪期间传入欧洲，不过仅仅供观赏，并不作食用。
据了解，中国明代以前，医书上没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，有学者相信是三宝太监下西洋事，从南洋群岛移植过来。
苦瓜不仅是夏季佳蔬，也是一味良药也！
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营养价值：
1.含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。
2.含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
3.含有类似胰岛素的物质，名为“多肽-P”。
4.含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
食用效果：
1.具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
4.具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
食用禁忌
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1.性凉，多食易伤脾胃，所以脾胃虚弱者更要少吃苦瓜。
2.苦瓜含奎宁，会刺激子宫收缩，引起流产， 孕妇也要慎食苦瓜。
3.苦味食品不宜过量，过量易引起恶心、呕吐等。
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