瑞士鸡腿面（香港幼面）-RM11.90
取名瑞士，却非源自瑞士，实属港产美食。店家用蜜汁先卤后烤，鲜甜入味，配上顺滑的幼面，佐以本地人钟爱的猪油渣，吃了忍不住大赞：“真系好味”！
报道：张健欣
摄影：董坤铭
【港好遇见你4之3】
冰室，香港人的“kopitiam”，当地市民的生活缩影。在乔治市瞥见冰室，想起陈奕迅那句“没去过冰室，等于白来香港。”看来，要了解港食文化，得先从“冰室”入门。
拒吃鱼翅，可选碗仔翅，口感相似，价格还平民。用银丝粉作为取代，一勺之中夹杂香菇片、蟹肉丝，香滑蛋白，撩人食欲，店家巧用蒜油点缀，让味道更添一笔。
《六号冰室》，乍听之下，像甜品馆。实际上，是一家港式茶餐厅，面饭皆俱。
墙上巨幅印刷图，旧式双层电车，把思绪载返70年代香港。懒洋洋的吊灯，地下的花砖，霓虹灯招牌，轻呷一口冰镇奶茶，感觉置身古早味茶餐厅，观望东方之珠的社会旧貌。
奶茶是香港人的灵魂之饮，但加了冰块之后，味道会变淡。于是，当地人开始效仿啤酒保冷的方式，将奶茶杯置放在冰桶中，既能保持沁凉的冰感，也不会影响浓醇的茶香。
平安巷116号，一个时代脱序的空间。雾集云合的电影海报，是港片迷曾经的回忆。单面无图菜单，文字就要密密麻麻，才能诠释茶餐厅的菜单风格。西多士、瑞士鸡脾、罗宋汤、鸡蛋仔、公仔面、菠萝包，一个个熟悉的名字，呼唤着身上感官，若有多几个肚囊，真不介意都点上。
口感弹牙的鱼丸，3粒组成一串，蘸上浓稠咖喱，简单却极易上瘾，乃香港经典街头小食。
温热甜香的菠萝包，是茶餐厅的不可或缺。菠萝包横向切开，置入一块厚切的牛油，蜕变为口感更佳的“菠萝油”，皮脆馅润。
金灿灿香芒，切成块状，和西米露、雪糕水乳交融，每一口都能尝到浓郁芒块，让人领略幸福的味道。
创办店主胡淯建（Marcus），年仅23岁，却把小店经营得妥妥当当。“之前做香港服装代购，每个月平均到香港一趟，特别眷恋那里的美食，一心想把它们带到槟城。”诱人的菠萝包、干炒牛河当前，他失去免疫力，为之倾心。最恋恋不舍的，还属取名独特的“丝袜奶茶”，喝起来香醇顺滑，馥郁茶香胜于奶味。他解释：“拉茶时用的白色滤网，用久了被茶叶染成褐黑色，看起来很像丝袜，‘丝袜奶茶’因此得名。”
汇集西方美食文化，法兰西多士也称“法式土司”。店主选用优质花生酱，搭蜂蜜与牛油，让面包煎蛋高唱“我们不一样”。
为了融入香港美食文化，胡淯建还寄居友人家长达半年，向当地师傅谦虚讨教。去年12月，他把学获食谱转为实体，启动创业的齿轮开设了“六号冰室”。然后悄悄透露：“其实我原本就爱做饭。”梦想的蓝图，在他的坚持不懈之下，终于也从平面活了过来。
看似简便，吃起来别有一番天地，尤其红彤彤的番茄酱，由店主秘制特调，让朴实的通心粉华丽变身。午餐肉慵懒坐躺碟边，却为整体增味不少。
“近期也开始卖点心、包子。”琳琅满目的选择，是茶餐厅独有的特色。继香港幼面、芝士焗饭、西炒意粉、通心粉、韩式辛辣面、怀旧小吃、早餐、甜品后，胡淯健拾起手中的拼图，继续拼凑，而茶餐厅的图像，在年轻老板的主导之下，渐趋完美。
冰室是茶餐厅前身 “冰室”是什么？
冰室或冰厅，是茶餐厅的前身。19世纪末，冰室在香港出现，天花板加装吊扇，凉风沁脾，售卖的选项，又以红豆冰、咖啡、奶茶等冰饮为主，故取名“冰室”。
那个年代没有制冰机器，冰块都从欧美海运到香港，冰室当时是富贵人家才能享受的。直到1880年，香港学会自产冰块后，冰室才开始趋向平民化，也加入三文治、多士和菠萝油等轻食。
香港冰室由于法例限定，只能售卖饮品和小食，不能供应面饭等主食。直到后来，不少香港冰室改领食肆牌照后，才转型为茶餐厅。随着社会对速度的要求，选项较少的冰室，逐渐被一站式茶餐厅所取代。
直到今天，香港剩下不到20家正宗的冰室，但只要一提起冰室，那便是香港人一种集体的情怀。众多艺人，诸如余文乐、陈奕迅、刘德华、周润发、谭咏麟、陈豪、杨千嬅、王祖蓝等，都曾公开表态自己最爱的冰室，其中不少还低调当了股东呢！
六号冰室-港式茶餐厅
地址：116, Lorong Selamat,10450 George Town, Penang.
电话：018-940 1492
营业时间：10.30am-3pm、6pm-10pm（逢周三休息）
（价格仅供参考）
找工作， 就找这里!
