12399456https://www.upal.com.my/zh/feeds/jobFeedKwongwahArray ( [0] => HTTP/1.1 404 Not Found [1] => Date: Tue, 16 Sep 2025 16:09:14 GMT [2] => Content-Type: text/html; charset=utf-8 [3] => Connection: close [4] => expires: Thu, 19 Nov 1981 08:52:00 GMT [5] => Cache-Control: no-store, no-cache, must-revalidate [6] => pragma: no-cache [7] => Nel: {"report_to":"cf-nel","success_fraction":0.0,"max_age":604800} [8] => Server: cloudflare [9] => cf-cache-status: DYNAMIC [10] => Server-Timing: cfCacheStatus;desc="DYNAMIC" [11] => Server-Timing: cfEdge;dur=3,cfOrigin;dur=906 [12] => Report-To: {"group":"cf-nel","max_age":604800,"endpoints":[{"url":"https://a.nel.cloudflare.com/report/v4?s=Kf%2B573eqZQGdccIvj%2F6lLHvgSmyNasHm3raklBHujCDPTVZw6hc%2Bbr08Ppksq4WXoiJK0z%2FwsWN2lNnU%2F0IseIeBKLRRGOdvUSG2uFU%3D"}]} [13] => Set-Cookie: WHMCSakqwXfA8CWYc=u4fps5l7omrbn2d17nj9smrh73; HttpOnly; Secure; Path=/ [14] => CF-RAY: 9801a08618032541-KUL [15] => alt-svc: h3=":443"; ma=86400 ) 789

葱姜蒜常被用来爆香提味、增添香气，是家庭主妇不可或缺的辛香料。其中“姜”不仅能调味去腥，营养价值还很高；姜的热量低，含有独特的“姜辣素”，能抗发炎、防癌、祛寒、促进血液循环，对身体相当有益。

不过营养师表示，不论是老姜或嫩姜，都不宜爆香等高温烹调，不只是会有油烟产生自由基致癌物，也会导致姜辣素等植化素流失，因此姜适合低温蒸煮或凉拌生食，嫩姜可腌渍２、３天后当开胃菜食用。

另外，姜要用多少就切多少，不要整根一起处理；烹调前，先用刷子将表皮的泥沙洗净，再依需求切片或切丝；由于姜皮营养成分高，可保留姜皮一起食用。

老姜的挑选，要选择茎块较硬实、表皮带土、表皮不皱不干的姜，表示比较新鲜；嫩姜则是要挑选有点湿湿的为佳，但不要选购表皮已烂烂的嫩姜。

买回家的老姜最好存放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，并保持干燥，若是发出芽，只要切除长芽，其他部分仍可食用；嫩姜或粉姜则放入保鲜袋中包裹好，再放入冰箱冷藏存放，最好１周内使用完毕。