12399456https://www.upal.com.my/zh/feeds/jobFeedKwongwahArray ( [0] => HTTP/1.1 500 Internal Server Error [1] => Date: Sat, 30 Nov 2024 04:34:48 GMT [2] => Content-Type: text/html; charset=UTF-8 [3] => Connection: close [4] => X-Powered-By: PHP/7.4.33 [5] => Cache-Control: no-cache, private [6] => X-Frame-Options: SAMEORIGIN [7] => X-XSS-Protection: 1; mode=block [8] => X-Content-Type-Options: nosniff [9] => Referrer-Policy: no-referrer-when-downgrade [10] => CF-Cache-Status: DYNAMIC [11] => Report-To: {"endpoints":[{"url":"https:\/\/a.nel.cloudflare.com\/report\/v4?s=UybbRCFEzHosw%2F%2Fnv48KYI6dqx2AnLZvlv%2FBJ0oc7jrpbgIBAGxPnxZL0Jqw43N4omGbHuEer7j%2BeSNL0LeQ7LWPrb259uLeFZt9jP4PguKqBbz1p2jyTJQDkzNhusZrVE0%3D"}],"group":"cf-nel","max_age":604800} [12] => NEL: {"success_fraction":0,"report_to":"cf-nel","max_age":604800} [13] => Server: cloudflare [14] => CF-RAY: 8ea8208e5ebacb9a-LAX [15] => alt-svc: h3=":443"; ma=86400 [16] => server-timing: cfL4;desc="?proto=TCP&rtt=202324&min_rtt=202238&rtt_var=56949&sent=5&recv=6&lost=0&retrans=0&sent_bytes=3000&recv_bytes=756&delivery_rate=14319&cwnd=33&unsent_bytes=0&cid=5aed92700371e472&ts=644&x=0" ) 789

葱姜蒜常被用来爆香提味、增添香气，是家庭主妇不可或缺的辛香料。其中“姜”不仅能调味去腥，营养价值还很高；姜的热量低，含有独特的“姜辣素”，能抗发炎、防癌、祛寒、促进血液循环，对身体相当有益。

不过营养师表示，不论是老姜或嫩姜，都不宜爆香等高温烹调，不只是会有油烟产生自由基致癌物，也会导致姜辣素等植化素流失，因此姜适合低温蒸煮或凉拌生食，嫩姜可腌渍２、３天后当开胃菜食用。

另外，姜要用多少就切多少，不要整根一起处理；烹调前，先用刷子将表皮的泥沙洗净，再依需求切片或切丝；由于姜皮营养成分高，可保留姜皮一起食用。

老姜的挑选，要选择茎块较硬实、表皮带土、表皮不皱不干的姜，表示比较新鲜；嫩姜则是要挑选有点湿湿的为佳，但不要选购表皮已烂烂的嫩姜。

买回家的老姜最好存放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，并保持干燥，若是发出芽，只要切除长芽，其他部分仍可食用；嫩姜或粉姜则放入保鲜袋中包裹好，再放入冰箱冷藏存放，最好１周内使用完毕。