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现代人工作忙碌,几乎餐餐外食,因此常常缺乏许多营养素,就算根据饮食指标充分摄取6大类食物,却容易忽略了一些对身体同样重要的微量元素。其中,有个营养素不常被注意到,它能帮助改善生殖功能、预防心血管疾病、甚至可以延缓老化,它就是“维生素E”。
常用在食品、化妆品 减少腐败风险
维生素E具有抗氧化特性,因此被广泛应用在食品防腐以及化妆品上,维生素E在大豆料理用油中很常见,做料理时加油其实是很常见的防止腐败的方法;而美妆产品也常常标榜内含维生素E,可以延缓老化,让皮肤更有弹性。
缺乏维生素E会影响生育功能,例如受精卵着床机率降低、容易流产;男性则会导致精虫细胞膜被破坏。
另外,维生素E能促进血液循环,降低血栓形成的风险,还有助于记忆力,临床实验更证实,维生素E能降低阿兹海默症恶化的速度。
因此,适时补充维生素E很重要,但也要注意不要过量,一般成人建议摄取量为200国际单位(IU),疾病患者则为400国际单位(IU),市面上大部分维生素E补充品都是每颗400国际单位,因此约1至2天摄取1颗即可。
天然维生素E广泛存在于各种油料种子和植物油中,在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中都可以找到;另外,肉类、蛋、奶类和鱼肝油等也含有少量维生素E。其中,坚果具有非常多元的营养及功用,不仅能强化血管、护心,还有防老作用,同时也能促进发育、预防贫血、滋补神经。
在所有坚果当中,核桃、南瓜子和芝麻。核桃的抗氧化能力在坚果类居冠,比其他坚果高了2倍,核桃中含的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇、预防心血管疾病。
不过,若仅是比较维生素E的含量,皆不是前面3者最高,维生素E含量最高的坚果是“杏仁果”。
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