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味道特殊的香菜，常见于面线、肉圆等美食中，有的人很喜欢、有的人却很讨厌。其实，香菜整株都是宝，从种子、茎根到叶子，各具有不同的功效，能够解毒、止咳、化痰，以及缓解胃胀、发烧、麻疹，可说是最强食疗食物。

香菜胡萝卜素比蕃茄高10倍

香菜的营养价值丰富，富含维生素B1、B2、C，以及钙、铁、磷、镁、钾矿物质，其中维生素C超过桃子、梨子及苹果，更比蕃茄多3倍；胡萝卜素也比蕃茄、菜豆、黄瓜高出10倍以上。

香菜叶 ：缓解胃部饱胀

在中医看来，香菜是从种子、根茎到叶子，都可以入药，也是咖哩最重要的成分。香菜的叶子可缓解胃部饱胀、虚寒，只要放一些在汤里或饭里，就能有效改善胃中不和。

香菜茎 ：止咳化痰

讨厌香菜的特殊气味的人，可以将香菜的茎剁碎之后，就会减少70％的挥发醇及醛，但仍具有疗效，尤其是能止咳、化痰，同时与肠道中的重金属嵌合，是很强的解毒食物。

香菜根 ：缓解麻疹、退烧

洗干净的香菜根，则是很好的退烧法宝，香菜根可发表透疹，如果有发烧或麻疹的人，可以使用香菜根煮水或泡澡，能够扩张皮肤毛细孔，帮助缓解麻疹及退烧，是最好的食疗方式。