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文：巫伟强

想跟大家谈谈大山脚侨光小学的食堂业者阿John。阿John只是一位才30出头的年轻小伙子，可是，看到他对营养餐的认真和付出，我打从心里除了要给他写个服字，更要给他大大个赞。

小明跟我说，阿John虽然只是个食堂业者，一个为学生准备营养餐的厨师，他却不会只是把食物煮好了，摆入保温碗等学生吃完收碗后就任务完成。相反的，阿John常常会在下课时间穿梭在学生群，了解学生的进食情况，若有发现有学生吃不惯，吃得慢或是吃剩很多，他会主动过去跟他们交谈、交朋友，尝试了解这些小小顾客有什么要求。

我不知道有几个食堂业者知道有多少位学生吃不惯他准备的食物，不过，这位食堂业者就知道。他把那些吃不惯的孩子都集合一起，每天把食物交到他们手上，即使厨房的事情有够他忙，他还是决定亲自“接待”这些学生，希望可以从中了解，要怎么煮才能让他们的胃习惯。

阿John就像一间餐厅的厨师，不会只是呆在厨房里，不理会外头发生什么事。他会出来跟学生打交道、跟爱心家长交流、了解学生对当天的配料、菜与菜的配搭那里出了问题。厨师的工作，不只是烧出好菜，跟刀和火打交道，通过交流有利于厨师长远工作的展开，掌握小孩子的胃，就是得到孩子们的信任。

有小朋友跟我说，对于那些真的吃了一个月还是吃不惯的学生，阿John uncle都会特别处理，每天亲自把少量的食物放在保温碗，再亲自交到小朋友的手上。如果财富是从零开始，吃营养餐就是一口接一口开始，他不要求他们把准备的食物吃完，就吃那一两口，慢慢建立吃营养餐的习惯。这认真态度是令人敬仰的。

推动改变并不是一件容易的事，更何况是要在学校推行营养餐计划，除了要面对学生的不适应而引发的情绪问题，更要考虑到学生吃不开心，可能会引发家长的不谅解。对于整天跟锅碗瓢盆，茶米油盐打交道的餐饮人来说，这位食堂业者让我看到了另一种值得赞扬的精神。经营食堂不只是了赚钱，更要确保每一位小客户们快乐用餐。