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报道：曾丝苛 摄影：董坤铭

姜是一种常见的食材，亦是具有医疗作用的食疗佳品，功能甚多，但种姜文化受到时代的冲击而渐渐流失，年轻人对于种姜完全没有概念。为了传承种姜文化，马来西亚客家文化协会槟城分会于日前首办一场集体种姜活动，近50人现场共同学习种姜。

该协会会长纪京华说，姜不仅是山上客家人不可或缺的东西，家家户户都会存有姜，姜也不分种族，几乎所有菜市场档口及杂货店都会售卖姜，其用途良多，包括制成药物、保健品、作为烹调的调味品等，也会在脚底及身体按摩后送上一杯姜水以调理血液循环。

纪京华指出，槟城山上种姜的农民当中，高达95%都是客家人，普遍上，一位专门种姜的农民平均一年需种出大约3000块姜，才足以养活全家。农民每年都在清明前后种姜，直到冬至之后，整片园的地底下都会长满姜。

他坦言，种姜过程并不容易，用时约8个月，期间需细心照料，现今几乎没有年轻人要学习种姜。

他续说，山上的姜种类繁多，包括老姜、黄姜等，有些甚至说不出名称。在此次种姜活动上，该会推广的是最常用的老姜，也盼能借此推广环保绿意，鼓励民众在屋前屋后栽种植物。

清明前后是唯一耕种期

槟州果农公会主席黄志明解释，山上客家人有一种说法叫作“清明姜”，意思是清明一定要种姜，因为一年只有一次耕种适期，即清明（4月5日或6日）的前后半个月，农民必须赶紧在这时候下苗，才能获得收成。

二十四节气是中国古代按阳历划分所订立的一种补充历法，用于传统农业生产和日常生活，分别是：立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨、立夏、小满、芒种、夏至、小暑、大暑、立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。清明谷雨节气，寒潮天气进入尾声，气温回升加快，有利于谷类农作物的生长。

黄志明说，农事讲究二十四节气，因为二十四节气是农民的日历，农民若根据农历，农作物肯定种不成。此外，6月芒种，若在那时期栽种，同样什么都种不了。

他续说，种姜、芋头、番薯类等，都需要约一年的耕种期才能有收成，不像种植蔬菜泥那么快。

明年或办大型种姜活动

筹委会主席黄慧娴表示，由于该会有意在明年举办一场大型的集体种姜活动，目标是3000位参与者，因此今年在举办小型的“试验”。

黄慧娴说，种姜不是2、3天的事，活动当天只是教导参与者把姜苗种植在塑料容器，之后参与者将带回家照料直到年底收成为止，主办单位透过社交平台创立群组，陆续发布资讯、跟进进展、保持联系。

她坦言，由于母亲是客家人，本身对客家文化也感兴趣，而种姜文化让人感觉是一种传统、守旧的观念。当然，她也希望借此活动能吸引更多客家人参与。

姜从“眼睛”部位发芽

活动当天，参与者只须把老姜的姜种放在塑料容器的泥土表层，并盖上一层火烧土，再浇上300毫升的水，就完成了。不过，他们仍须依据主办单位发出的完整流程表 ，照料他们带回家的姜苗，直到今年冬至就会有收成，届时也可召集他们制作一些姜制品。

纪京华解释，姜种就是“眼睛”部位，因为姜是从“眼睛”部位发芽，而每个姜种只能发1、2个芽。

此外，火烧土是通过收集落叶、树枝树干、野草、鸡粪等，与泥土掺在一起，并从中心点火燃烧，以确保过程中火不易熄灭，让它熏一个晚上，直到清晨5时许盘开土堆冷却后，让树枝重烧至早上9时许，就会100%烧成黑色，确保成为一种有机肥料。

年轻人不懂得种姜概念

“传承者”主席叶翰辉说，种姜文化已流传几千年，不过近期已没有单位推广此类活动，所以现代年轻人都不懂得种姜的概念与学问，也不知道原来在住家也可以种。此外，主办单位十分用心，善用科技的发达来联系彼此。

叶翰辉认为，这样的活动很有意义，希望继续扩大，以分享给更多人，并呼吁家家户户在家里种姜，同时能绿化家居环境。同时，他也希望本地政府鼓励农作物，给予农民支持与协助。

带动参与槟城客家文化

马来西亚客家文化协会（槟城分会）文化组主席房鋑华说，从小在山上（浮罗山背）长大的孩子，尤其70、80年代之后的，在学成毕业后都会选择往外跑，留在农业领域的少之又少，渐渐的，山上的文化开始流逝，新一代已完全不懂这些文化。

他表示，这次的种姜活动，也算是带动槟城的客家文化，希望将来有更多人来参与。

他也说，其先辈在浮罗山背种植水果，传到他已是第四代，若他没有扮演传承的角色，在这一代断层，实在可惜。因此，他都会抽空于周末回来帮忙其爸爸照顾果园、收成等。

“祖先空手来，有了一片祖业，如果没有继续维持，被收购卖掉，真的很可惜。”

客家谚语（关于种姜）

（1）养羊种姜，利息难当，羊死姜碾（烂），失去本钱。

意义：不管种姜还是养羊，都是一本万利的事情，但要养羊就不能种姜，因为两者不能一起共存。比喻人贪心，两个都要，最终什么都得不到，还失去本钱。

（2）朝朝晨吃一指姜，饿死十字街头卖药方。

意义：山上的人自己种姜，天天早晨醒来就吃姜，增强免疫力，于是不会生病，很少有看医生的必要，如此一来，卖药业者就没有生意做了。