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报道/摄影：梁丽萍

说起保阁亚三巴刹内小贩中心的美味早餐，已传承至第三代的曹氏家族烹调的古早味清汤濑粉，可说人人赞好，更有一名老顾客是一吃就吃了65年。

每一天清晨6时开始，曹国安的妻子及小儿子，即已起床准备到巴刹小贩中心开档。曹国安本身则是半退休息状态，因为有了接班人即小儿子曹伟鸿“接班”。

所以至今，曹国安清晨起床后，先到太平湖晨运，过后再到档口帮忙，让儿子稍作休息。每一天都是这个画面，父子俩在档口一起埋头苦干，为顾客送上一碗碗美味又热腾腾的清汤濑粉。

经营了数十年的清汤濑粉，今年72岁的曹国安，仍然轻松开心的守著档口，边传承其手艺给儿子伟鸿。

原本只是他与老婆经营清汤濑粉，但在6年前小儿子从新加坡回乡，接下父亲的工作，减轻了父母亲的担子。现在的他，有小儿子接班后，可以迟些出档口，先到太平湖吸吸清新空气才开始忙碌。

曹国安的父母是清汤濑粉创办人，而他本身是是第二代接手，小儿子曹伟鸿是第三代。现在他守著的清汤濑粉的档口，是以前其父母的档口（9号及10号），数十年来都没有离开过档口，已传至第3代，相当有历史性，整个巴刹的小贩中心也只有他一档卖清汤濑粉。

过去从事建筑承包的曹国安受访时表示，当年其父母一直叫他接手帮忙，而他一直没答应，原因是本身做建筑承包生意不错。只是后来在父亲的劝告下，放下建筑承包工作，全心全意到档口协助父母亲卖清汤濑粉，这一卖就是30多年的时间了。

曹国安：机器搅拌 现工作没那么辛苦

曹国安指出， 母亲是四会人，制濑粉是许多四会人都会做。

“每一天，母亲凌晨在家里动手制濑粉，早上就用三轮车载熬了多个小时的汤和濑粉，到巴刹的小贩档去卖，大约在早上10时半会卖完所有的濑粉。”

“遇上大日子，顾客多时濑粉更早卖完。以前没有档口时，父母是扛着两个篮子一前一后，准备汤和濑粉拿到工厂去卖。”

他表示，以前父母的时代，全部手工制作，从搅拌粉到制出一条条爽口的濑粉；现在是用机器先搅拌粉，然后手工制出一条条的濑粉，工作没那么辛苦了。

他说 ，父母有3名孩子，即他、姐姐和另一妹妹，一家人都是依靠卖清汤濑粉赚钱过日子。

“父母要亲自动手制作濑粉，过后再到档口卖，这种生活一点也不轻松，但父母已习惯这种忙录的生活。”

他指出，他在40岁时，因父母年事已高，才接班父母的清汤濑粉生意，。小时候常有到档口帮忙，加上每天在家都会看到父母制濑粉，在认真学习后，也会制作濑粉。

“起初也不习惯，后来慢慢适应，从制作濑粉到卖濑粉，是熟能生巧。”

他说，父母卖濑粉数十年，有固定顾客群，每天生意滔滔。在接手后，客顾有增没减更感开心和安慰，依着父母制濑粉及煮汤的秘方，继续守着这份工作。

“至今自己也70多岁了 ，欣慰儿子伟鸿也愿意放下工作回乡接班。”

“我迟早要退下，儿子也愿意接班，毕竟，这是一家人工作，也是传承美食。”

父子一起打拼美好事 伟鸿不后悔回乡接班

曹国安与妻子有3儿1女，大儿子及次儿子在电子业发展，小儿子高中毕业后到新加坡工作，3名儿子都没有人自我推荐到档口接班。

曹国安的小儿子曹伟鸿（35岁，第3代）受访时说，父子一起守着老档口打拼是—件美好的事，毕竟创业难，守业更难。“拼搏数十年，清汤濑粉每天有一定的生意量，而父亲的总希望儿子接班自己的生意。”他说，初回乡协助父亲时，有点不习惯，后来才适应档口卖清汤濑粉，觉得这份工作也适合自己。

育有2名女儿的曹伟鸿说，他6年前在新加坡担任电子产品销售员，后来和妻子生了第2名女儿后，父亲也鼓励回家接班濑粉档生意，考虑到是小本生意，也是父母的传统手艺，遂放下新加坡工作回乡。

“不后悔回乡接班父亲的濑粉档生意。”

汤水清甜没防腐剂 沈瑞益每天都要吃

其中一名老顾客沈瑞益，可说是曹氏濑粉档的忠实老顾客，从第一代开始后，一吃就65年了，可谓是长情又专一的老顾客。

她受访时表示，喜欢吃清汤濑粉，因为是手工制，没有防腐剂，汤水也清甜。“每天早上7时许一定到巴刹吃一碗清汤濑粉才回家。”

她说，她5岁时已懂得到巴刹买濑粉吃，当时只是一碗10仙，现在3令吉80仙一碗。

 

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