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报道：黄潇慧

米都家喻户晓美味的“七爷咖哩饭”，源起故事是从一位女儿当年为了协助父亲经营的小咖啡档开始，“七爷咖哩饭”和这个咖啡档，有着不可分割的关系，这是一个三代人的故事。

在亚罗士打，只要提起“七爷咖哩饭”，无人不晓，而且大家都知道，要吃到“七爷咖哩饭”，手脚要快和趁早，否则，分分钟已售完了。

很多人都以为，“七爷咖哩饭”的幕后掌厨是一位名叫七爷的人，或是排行第7的男子，殊不知，幕后掌厨者是一位女性，她叫杨俐俐（62岁)，而其已故父亲亚清，早年是在车行后面经营咖啡档，父女早年分工合作，女儿负责烹煮咖哩饭，把一包包咖哩饭放在父亲的咖啡档，由父亲负责卖，“七爷咖哩饭”就是在这一个小小的咖啡档开始，逐渐成为区内闻名的咖哩饭。

杨俐俐表示，“七爷咖哩饭”并非由她或父亲命名，而是顾客为咖哩饭起的名字，名字源由来自一间“七爷庙”。

她解释说，其父亲当年在丹邦巴达路一间车行后面经营的咖啡档，对面有一间“七爷庙”，顾客在父亲的档口吃了她的咖哩饭后，觉得味道不错，当要向他人介绍时，由于不清楚当地的路名，就以对面的“七爷庙”为地标，称之为“七爷咖哩饭”介绍给他人。

她说，后期顾客再以父亲的名字称之为“亚清七爷咖哩饭”，而这个名字也延用至今，因为顾客都已经熟悉这个名字。

提起她涉足卖咖哩饭的源由，她说这要追朔到约38年前，当年父亲经营咖啡档初时，向马来小贩取一般的马来椰浆饭来卖，较后顾客开始反映天天都是马来椰浆饭没有新意，希望可以吃到不一样的东西，于是父亲开始征询其意见，是否愿意烹煮不一样的咖哩饭。

她当时一口就答应了父亲，索性来个父女拍档，她负责煮，父亲负责卖。

不过，当时的她对烹煮咖哩饭不太熟悉，但仍然抱着放手一试的心态，把食谱当“师父”，从中慢慢参考和研究配料和味道等，再请教父亲，就这样一开始先煮出了鸡肉味咖哩饭。

她说，顾客品尝后给予不俗反应，并且向其父亲建议不妨煮多种口味的咖哩饭，2、3年后，她边煮边改良和再研究，就煮出不同口味的咖哩饭，包括加入了排骨、苏东、羊肉等口味的咖哩饭。

她说，当年，她放胆一试学煮咖哩饭，纯粹只是为了协助父亲，让父亲的咖啡档口有食物可卖，却没料到“七爷咖哩饭”会火红起来，如今不只本地人，也有很多来自外坡的顾客光顾。

杨俐俐：批发需人手 儿女陆续帮家族生意

杨俐俐说，当年她只有丈夫作为帮手，帮她打包咖哩饭后载送给其父亲，由于人手不多只能少量做，而且只放在父亲的咖啡档口卖，很快就卖完，后来有其他咖啡店业者找上门，希望她可以批发咖哩饭给他们，以放在咖啡店售卖，让更多人可以吃到“七爷咖哩饭”。

对于客户的上述要求，杨俐俐需要更多人手才能做到，所以约在15年前，她征询当时在柔佛工作的小儿子陈泽山（40岁）意见，是否愿意回来帮忙，当时年约25岁的小儿子一口答应了，就这样回来家乡帮忙家族生意。

在这期间，杨俐俐父亲经营的咖啡档地点，由于要发展而搬迁至位于钢沙路的目前营业地点，而杨俐俐的丈夫和父亲，却都先后在2013年12月与2014年3月过世。

在这时候的“七爷咖哩饭”，己是非常受欢迎，订单又多，然而面对丈夫和父亲先后去世，使得她一时之间缺了人手帮忙，这时候，其原本从事美容业的女儿陈晓慧(44岁），也放弃美容工作，回来协助母亲。

初期不习惯饮食业 陈泽山：须早起身

如今，杨俐俐烹煮咖哩饭的厨艺已传授给儿子陈泽山，原本对煮艺一窍不通的他，当年也愿意放弃在柔佛的工作回来协助母亲，直到如今已是掌厨人之一。

陈泽山说，一开始从非煮厨的工作，转为煮食工作，难免会不习惯，因为煮食这一门行业，必须很早起身。

他说，刚开始会不习惯，但日子一久已习惯了，也不会认为很辛苦。

如今，杨俐俐是与儿子拍档，每晚会一起准备和烹煮咖哩材料，之后两人休息，到了凌晨约3时许，杨俐俐会先起身继续煮，而儿子和女儿则会在清晨约5时至6时，前来协助她打包一包包的咖哩饭，每天平均打包约600包咖哩饭，一家人每天都会趁着这时候，家常话谈，谈天说笑，联络感情。

到了早上约7时许，已有咖啡店业者陆续前来“取货”，而陈晓慧则会先离开把咖哩饭载到阿公留下的咖啡档， 开档营业。

孙女续守候阿公心血 陈晓慧：再累也经营

“七爷咖哩饭”是由杨俐俐的厨艺开始，如今厨艺传授给儿子陈泽山，而“七爷咖哩饭”之所以会广为人知，则是始于杨俐俐的父亲亚清的咖啡档，如今这个咖啡档已交由亚清的孙女陈晓慧来守住，继续作为售卖“七爷咖哩饭”的“大本营”，两者之间都有着不可分割的关系，承载着三代人的故事。

虽然杨俐俐还未退休，不过陈泽山已是她未来的接班人，而陈晓慧则会一直守着阿公的咖啡档，让“亚清七爷咖哩饭”延续下去。

陈晓慧说，阿公生病时，最放不下心的是他的咖啡档口，当要她承接咖啡档时，也担心她应付不来，不过，她毅然扛下这个担子，虽然曾因为觉得累而想要放弃，但是想到这是阿公的心血，再看到为了“七爷咖哩饭”而来的顾客，她继续经营下去。

她说，曾有顾客建议何不以开放式的方式售卖咖哩饭，让顾客可以自行取菜肴，不过因“七爷咖哩饭”的起源和代表性是包装咖哩饭，所以没有这么做，而且包装的味道和开放式取菜肴现吃的味道会不同。

如今，陈晓慧是与丈夫黄征源（52岁）一起看顾阿公留下的咖啡档，每天把一包包的“七爷咖哩饭”摆在档口，让顾客选择。

推出包装“七爷咖哩饭”酱料

陈晓慧说，如今在舅舅的概念下，已推出包装的“七爷咖哩饭”酱料，让顾客可以买回去自己煮，尤其外坡顾客，吃到味道几乎相同的“七爷咖哩饭”。

临收档接槟顾客订单 顺应要求保留咖哩饭

在访问期间，接近收档时间，有来自槟城的顾客联络陈晓慧要求保留几包“七爷咖哩饭”，她们正在路途中赶过来。

陈晓慧也顺应顾客的要求，等待两名来自槟城的顾客，把“七爷咖哩饭”交到她们手上后才收档。