至今57年味道不变的一碗热气腾腾古早猪肠粥，是高渊人近一甲子里最爱的粥，它就是威南唯一的卤肉卤肠粥！
高渊猪肠粥第二代掌舵人赵腾达（66岁）说，他未成家时已接手经营了。在结婚后，太太刁文花（61岁）成了最佳帮手，两人接手经营至今30年。近一甲子的猪肠粥，除了保持不变的味道、佐料，就连摊子也半世纪不变，伴着他俩度过数十年风雨路。不论是目前迁入住家摆摊，或是当年在茶室营业，都推着这摊子车进出。主人家至今还沿用炭炉熬粥及烹煮佐料。
高渊57年猪肠粥第二代掌舵人刁文花与丈夫赵腾达。
在记者采访时，有食客要加鲜鸡蛋；老板娘把鸡蛋打在卤汁里放在小锅里后就在炭炉上煮熟，然后加上猪肉片、猪肠及热白粥，洒些香菜、菜脯碎及淋上蒜油、洒些胡椒粉，就是大家熟悉的猪肠粥。老板也会亲切告诉你，如果你不喜欢这样煮法的鸡蛋，有卤蛋供你选择。
猪肠粥的食材可以任由你选择，有猪肉、猪肝、猪肠、卤蛋、菜脯，老板会配上香菜、蒜油、卤汁。每个月初一及十五，及早上大雨休息。熟客不只是高渊人，可以说威南人都知道他这档猪肠粥，也有远至北霹雳的食客。它更是游子回乡寻味的一道古早粥！
一碗粥加满猪肉片是幸福的事 高渊人首选及最期待食物
据高渊人回忆说，57年前，猪肠粥一碗售价10仙，要加料就20仙。他们形容，当年要吃一碗猪肠粥，可以说是童年最响往的一刻。只要获得家长给10仙或20仙，他们就想到这碗猪肠粥。他们异口同声说，当年在非节庆日子里，可以吃到一片肉就是一件非常得意又幸福的事；而这碗猪肠粥，有满满的猪肉片，当年的配料还有鸡肉丝和鱿鱼，有这样多的肉粥，当然就成了我们的首选及最期待的食物，光是想到它就会唾涎三尺。
赵腾达回忆说，猪肠粥是其父亲赵泗海，在1962年创办，隔几年后就交给三哥接手，过后因三哥兴致缺缺才转到在家排行第8的他接手。猪肠粥也是他童年最爱，他几乎每天都要吃上一大碗。在60年代，父母所摆摊的地点就是高渊巴刹，是当地闹区，可以说是生意兴隆。在他接手时，也是在这旧巴刹经营。过后巴刹让路给发展公共巴士用途而搬迁，他才迁入对面路的茶室经营。
他成家后，其太太成了他的最佳拍档，帮助这档口至今30年了。在4年前，他健康欠佳后，就全权由太太撑着这老生意。57年了，食材始终都是摆放在移动的摊子上，至今都保持着炭炉烹煮习惯。因大家都认为只有炭炉煮的猪肠粥才有古早味，就连视觉上也容易给人古早味的印象。为此，即使科技发达的社会，他们还是用炭炉熬粥及烹饪。
他也指出，在茶室经营时，他认为那是最好的地点了，却不料因业主要转行，各小贩都纷纷迁离，我们就选择回来住家继续这事业。其实是间茶室、或旧巴刹地点，很靠近其住家。而家人决定在住家继续经营，其实也是为了能一边摆摊一边照顾他。
食材准备最费时 清洗猪肠考功夫
赵腾达说，烹煮猪肠粥过程中，最艰难的是食材准备，尤其是清洗猪肠最考功夫及最费时，也是最劳累的环节，因猪肠要里外清洁干净。他们每天至少要清洗逾5公斤的猪肠。在收摊后，我们就要忙着处理一批批的食材。这些食材是每天由肉贩亲自送来家里。
他们是隔天清晨5时就开始准备起火烧炭熬白粥，及卤食材，然后7点30分开店营业，至到卖完为止。如果人潮多10点就卖完了，最迟是12点。每天会准备二大锅白粥，周日最多顾客，要三大锅白粥才够供应。
女儿各有事业 目前未知谁会接班
赵氏也透露，他夫妇育有两名女儿，她们都有各自事业。这猪肠粥目前仅靠太太一手操办，他只能从旁辅助，对于未来是否有接班人，他无法预料，总之目前尚未知谁会有兴趣接手这老行业。
“对于会否有人传承这一甲子味道的猪肠粥，我没有多想。当下唯一的是，能维持多久就多久，一切听天由命吧！”
找工作， 就找这里!
- Social Media Marketing Executive
- Advertising & Marketing
- Kuala Lumpur
-
MYR 6K /Month
- PHP Software Developer
- Information Technology
- Wilayah Persekutuan
-
MYR 6K /Month
