12399456https://www.upal.com.my/zh/feeds/jobFeedKwongwahArray ( [0] => HTTP/1.1 200 OK [1] => Date: Wed, 08 May 2024 13:30:13 GMT [2] => Content-Type: text/xml; charset=utf-8 [3] => Connection: close [4] => Cache-Control: no-cache, private [5] => Set-Cookie: UpalLiveSession=eyJpdiI6ImxlNnpHYUNBQXNGSU5QZ1k1a1wvSkNRPT0iLCJ2YWx1ZSI6IjZ0eTJcL1U0NFBqbDhQbU1VUUQ2R0Z4Q1ExdUhcL25GZmczTXo0SFdhaENSRUJqVlBtUEV1YWk5YlMrMndYTGJcL2ZYbHVpTmpzUmJvc0FTZldWSGNDUEdnPT0iLCJtYWMiOiIzNWM4NDUyODFjNGViNzFlMTE5YzBkNjZhYmY0YzExNzgxN2VhZmNhZGEyYTFmNTVkMGE4YjFlMTY2ZWYyMWQ2In0%3D; expires=Sat, 08-May-2027 13:30:13 GMT; Max-Age=94608000; path=/; HttpOnly [6] => CF-Cache-Status: DYNAMIC [7] => Report-To: {"endpoints":[{"url":"https:\/\/a.nel.cloudflare.com\/report\/v4?s=xk4m8h9mhZ80XKzu0Gdv8jCoQni3tuQcp6ahBTm17fP2uiYAiPNT5bPLfdBQlfiNrHXsX3SzCruJTJOAKfF2wD0riAuKXl1OCpoc4fJA%2FqYSKld%2BtSNBHRl6ui92Fgw%2FhPk%3D"}],"group":"cf-nel","max_age":604800} [8] => NEL: {"success_fraction":0,"report_to":"cf-nel","max_age":604800} [9] => Server: cloudflare [10] => CF-RAY: 8809cd9a2dc66bf9-SIN [11] => alt-svc: h3=":443"; ma=86400 ) 789

文：易雄

他是烹调大大盘福建面的始祖，十多年前把最地道的槟城面加入厦门虾面的元素、及自己再演变成“老房子第一面”的独特味道。

老实说在到处都是福建面的当时、这大盘福建面味道是不错，但经过这几十年来不断研究和熟煮，这大盘面已真正变成拿督陈楚轩的拿手招牌，更有资格成为“老房子餐馆”最后一道上桌的压轴好戏。

拿督如何从兴趣煮食而成为大厨不必再加于描述，因为只要知道汕头街“老房子”的老饕，自然会认识老板兼大厨的陈楚轩，也同样了解餐馆内的“三菜一汤”、有什么我煮什么你吃什么的个性。

当年就是因为前上司锦昌常带我们上那儿吃饭，餐厅没有菜单就供应＂吃就对了＂的午餐……

这几年我也吃过好多回的大盘福建面，真的越煮越好而且已变成陈楚轩独特的手法，汤头鲜美清甜、单一佐料大虾新鲜可口，再加上自己炸的油葱及猪油渣，真的非常好吃。

当然第一道上桌每人一盅“佛跳墙”，汤内的鲍鱼、海参、鱼翅和瑶柱绝对料足物美，接着的“厦门烤鸭”烤得香喷喷，配上南洋风味的黄梨、大葱、葱段和黄瓜等，裹进薄饼皮内吃起来好爽口，因为蔬果菜调和又有鸭肉香、口感特别棒。

“大虾沙拉”内的菠萝蜜是美味的亮点，最后大海捕捉的“清蒸小石斑”，因为新鲜炸起的猪油渣加持好吃到不得了。

这一晚虽吃得再熟悉不过的佳肴，但可以看出陈楚轩的坚持和不断的改进厨艺，让最local n simple的食物变得经典亮丽。

不怕，肯定强。

当无所怕无所惧的时候，狠起来就是最强。
因在意、担心而被压制，放开一切就赢了。