12399456https://www.upal.com.my/zh/feeds/jobFeedKwongwahArray ( [0] => HTTP/1.1 500 Internal Server Error [1] => Date: Sat, 30 Nov 2024 01:38:40 GMT [2] => Content-Type: text/html; charset=UTF-8 [3] => Connection: close [4] => X-Powered-By: PHP/7.4.33 [5] => Cache-Control: no-cache, private [6] => X-Frame-Options: SAMEORIGIN [7] => X-XSS-Protection: 1; mode=block [8] => X-Content-Type-Options: nosniff [9] => Referrer-Policy: no-referrer-when-downgrade [10] => CF-Cache-Status: DYNAMIC [11] => Report-To: {"endpoints":[{"url":"https:\/\/a.nel.cloudflare.com\/report\/v4?s=lXZUbiAZFX%2FfGMpqRNKnN5zzxH%2BT68am0%2FLIWKZ6TqIiJ4vu%2BcN%2BZRb0WXGABTHgud5ZM476dwJTv1jTtra8mKOgIts2E2ez11h2vkB67DN%2Fyrk5fDdcdwveN2%2Fo6LfI3u4%3D"}],"group":"cf-nel","max_age":604800} [12] => NEL: {"success_fraction":0,"report_to":"cf-nel","max_age":604800} [13] => Server: cloudflare [14] => CF-RAY: 8ea71e88a8187d4e-LAX [15] => alt-svc: h3=":443"; ma=86400 [16] => server-timing: cfL4;desc="?proto=TCP&rtt=184477&min_rtt=184402&rtt_var=51928&sent=5&recv=6&lost=0&retrans=0&sent_bytes=2998&recv_bytes=756&delivery_rate=15704&cwnd=33&unsent_bytes=0&cid=a8e31e3bacb22b93&ts=621&x=0" ) 789

文：易雄

他是烹调大大盘福建面的始祖，十多年前把最地道的槟城面加入厦门虾面的元素、及自己再演变成“老房子第一面”的独特味道。

老实说在到处都是福建面的当时、这大盘福建面味道是不错，但经过这几十年来不断研究和熟煮，这大盘面已真正变成拿督陈楚轩的拿手招牌，更有资格成为“老房子餐馆”最后一道上桌的压轴好戏。

拿督如何从兴趣煮食而成为大厨不必再加于描述，因为只要知道汕头街“老房子”的老饕，自然会认识老板兼大厨的陈楚轩，也同样了解餐馆内的“三菜一汤”、有什么我煮什么你吃什么的个性。

当年就是因为前上司锦昌常带我们上那儿吃饭，餐厅没有菜单就供应＂吃就对了＂的午餐……

这几年我也吃过好多回的大盘福建面，真的越煮越好而且已变成陈楚轩独特的手法，汤头鲜美清甜、单一佐料大虾新鲜可口，再加上自己炸的油葱及猪油渣，真的非常好吃。

当然第一道上桌每人一盅“佛跳墙”，汤内的鲍鱼、海参、鱼翅和瑶柱绝对料足物美，接着的“厦门烤鸭”烤得香喷喷，配上南洋风味的黄梨、大葱、葱段和黄瓜等，裹进薄饼皮内吃起来好爽口，因为蔬果菜调和又有鸭肉香、口感特别棒。

“大虾沙拉”内的菠萝蜜是美味的亮点，最后大海捕捉的“清蒸小石斑”，因为新鲜炸起的猪油渣加持好吃到不得了。

这一晚虽吃得再熟悉不过的佳肴，但可以看出陈楚轩的坚持和不断的改进厨艺，让最local n simple的食物变得经典亮丽。

不怕，肯定强。

当无所怕无所惧的时候，狠起来就是最强。
因在意、担心而被压制，放开一切就赢了。