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文：沛龄

提到过年，我想每个家庭都会有自己拿手的年菜。我家最受欢迎的年菜是“发财锅”。这是我家独有的年菜，名字也是我们自己取的。

小孩子自然喜欢过年，但大人一想到过年就会发愁，因为过年都得花钱。那时候家里贫穷，我们根本不知道大人的烦恼，除了要掏钱准备各种过年物品，还得买新衣裳给孩子，没有办法下，唯有选择减少年菜方面的开销。为免新年过得太寒酸，家中的大人会花心思给年菜加点新意。

在我有记忆里，每年过年，饭桌上一定会有“发财锅”这道年菜。那时只觉得这道“发财锅”用料多，很美味。当时物资匮乏，能够在一个锅中同时吃到多种食材，自然已是让人喜上眉梢的事了。

其实，所谓的“发财锅”当然无法和佛跳墙相比，更没有鲍参翅肚。父母放在锅中的食物，不外是豆腐、豆皮、蔬菜、发菜、鸡蛋等廉宜食材。当中较贵的可能是肥猪肉、一小块鸡肉或鸭肉，或者几片腊肠。而已这道菜的做法是把食材全部放进锅里，再加入水、白酒、酱油、醋和白糖等调味品，放在灶上炖煮两三小时，直到肥猪肉和其他肉类都变软传出香味了，“发财锅”就做好了。

这个“发财锅”的名字是父亲取的，源自于食材里头有发菜。锅里的肥猪肉软化了，口感像海参，加上豆皮吸满汁，吃起来很可口。

这是我们一家人最爱的年菜，我们不只会吃一天。往后几天，若有吃不完的菜，比如吃剩的鸡颈、鸡脚或是大白菜、人家偶尔送来的烧肉，都会被加入锅里一起熬煮。

那年头，我家没钱，不能像他人那样过丰年，可一家人一起吃“发财锅”，却是最有年味和快乐的事情。只可惜现代人注重健康，认为肥猪肉油腻，加上生活品质也变好了，这“发财锅”也逐渐在新年的饭桌上消失了。

坦白说，每每回忆起往事，我都会怅然若失，也觉得现代人过年越来越没有年味。因为生活太忙碌，许多人的团圆饭都安排在餐馆吃，或是订购外卖，很少有人会用心做年菜和细细感受年味了。

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