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忙了一年，终于盼到一家团圆的除夕之夜，吃一顿热热闹闹的年夜饭是最幸福的事情了。但年夜饭做些什么，可让家庭“煮”妇们绞尽脑汁，既要健康又得讨个口彩，真不容易。过年讲求热闹、喜庆，大家一起吃，才有意思。

五福黄金卷

要讲求浓淡相宜也很容易，比如再常见不过的干豆腐，平时切丝拌着吃，今年过年就换个做法，来个五福黄金卷。

做法 ：先将干豆腐在沸水中焯一下，然后将其放在案板上卷起来，斜着切断。再将红椒籽掏出来，横着切成0.5厘米宽的红椒圈，把豆皮卷塞入红椒卷内，在盘中摆好，黄金卷就制作好了。然后，将洋葱、青椒切末，在锅中炒香，放入一点生抽、水淀粉，趁热把汁儿浇到黄金卷上。别致的干豆腐卷搭配口感清新的蔬菜，让人在喜庆之余也获得了营养。

富贵吉祥

鸡丝寓意着吉祥如意，绿色、白色、红色搭配起来，无论长相还是口感绝对够富贵。

做法 ：先将鸡胸脯肉、西芹和红辣椒分别切成细丝；将鸡丝中放入适量的生粉、花椒粉、料酒和盐，搅拌均匀，腌制一下。然后锅烧开水，将腌好的鸡丝下入锅内，焯烫以后捞出沥干水份；再将西芹和红椒丝一起焯水。将锅烧热，放入少量的油，下入蒜丝翻炒；煸炒出香味后放入鸡丝一起炒。再加入焯过水的西芹丝和红椒丝；最后加入盐调味，翻炒均匀即可。

红红火火

虾味甘性温，含有丰富营养，是口味清淡的温补食物，很适合初秋补充元气。哈密瓜、火龙果、草莓等大量水果同食，含有丰富维生素A、C及膳食纤维等，非常有助于润肺、润肠，清热除烦，且有益美容。

主料 ：虾肉200克、哈密瓜100克、草莓20克、火龙果50克、花椒角10克、青椒角10克、网皮2张。

做法：网皮成环形炸成雀巢备用。虾去皮、去肠，洗净后加入少许盐、生粉、糖、姜汁，备用。所有水果切块，并用盐水浸泡一会。将虾放入沸水中焯一下，然后捞出放入锅中加少许蒜蓉炒，再加入水果块翻炒。最后加入高汤，再勾少许芡，熟后放入雀巢中即可。

团团圆圆

烫青菜时开水锅里加几滴植物油可以保持菜色翠绿，调味料自行酌情添加，没有高汤用清水代替也可以，汤汁多少随意。可以捏几个素丸子，用香菇、豆腐、木耳裹上面粉、酱油，外表跟肉丸子没什么两样，取个团团圆圆的美意。但口感却很清淡，还能有清肠通便的作用。

做法 ：将小青菜，香菇和胡萝卜洗净焯熟。小青菜单独放备用，将香菇和胡萝卜切碎，豆腐用勺子压碎。香菇胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起，调入适量盐，味精和胡椒粉，再放入适量淀粉抓拌均匀，用勺子团成小丸子。将豆腐丸子装盘放进蒸锅里蒸10分钟左右至熟。锅里加入清水煮沸，调入适量盐，加入少许淀粉水，滴入几滴香油煮开。将烫好的青菜装在盘底，把蒸好的豆腐丸子摆在上面，淋上煮好的汤汁。

●过年别忘吃早餐

很多人在过年期间会打破以往的生活规律，晚睡晚期，省略早餐。这不仅会影响上午的精神状态，还容易在其他时间段吃多，造成能量过剩。过年期间一定别忘吃早餐，可以自制营养早餐奶，将苹果、橙子、胡萝卜、番茄、香蕉、枸杞、葡萄干用料里机打碎后，放入加热的牛奶中，再吃个鸡蛋，吃点主食，完美早餐就齐了。

●天然零食是首选

茶几上，糖果、坚果、水果等零食的“聚会”也是烘托过年气氛必不可少的道具。对零食的选择，选择天然、原味的为好。

水果一定是零食中的首选，但一定要吃新鲜的，超市中售卖烘焙后的水果干则不被营养专家们看好。一是水果干中会损失一定的维生素；另外，水果干体积缩小，容易吃多，而且，它相当于浓缩了水果的糖分，很容易使得糖分摄入过多。

对于坚果，不要因为过年而放开了吃，还应该按照平常的膳食习惯。带壳的一天一小把，不带壳的一天15克就可以了，吃多了也容易发胖。而且高血压、糖尿病的病人吃坚果的量更应该控制。

在小袋和袋坚果面前，很多人会选择大包装的，认为性价比高。其实，如果家里人不多的话，买大包装的坚果往往是省了钱却长了肉，浪费的是健康。对于糖尿病人两餐吃点酸奶、低糖燕麦片，或者来个水煮蛋都是不错的粮食。

另外，吃零食的时间要选好，两餐之间为宜，大概在上午10时，下午3、4时，吃完晚宴后就不要再吃零食了。尤其是除夕夜，大家守岁聊天打牌时要尤为注意。