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文：易雄

我好吃，也爱煮。

最近心情有点低落激起厨欲，所以好久没弄的招牌菜一道道浮现脑海。

原本想煮娘惹咖哩鸡腿，走到菜市又想炒黑鸡、更简易一些送饭同样惹味。

有说槟城人的食物都“乌鲁鲁”，尤其接近娘惹烹调手法的食物更喜欢黑晒油、重口味的加点糖更是“油油腊腊”，有些人看了害怕但我们爱死了……

槟城口味的炒黑鸡不外是豆油、黑豆油、五香粉、胡椒粉和调味，喜欢偏甜下多一点点糖，有时候我要味道更有层次会再几片姜调味。

至于烹炒时要让配料和鸡块弄到炒香收干水，然后再慢慢再加点水熬煮至收汁飘香。

好吃又方便只是过程要有点耐性，朋友说单单白饭捞汁都可以吃三碗饭。

不是我厉害，而是在炒煮过程中我让它沉淀、化零为整。

就像生活一样遇见困难或过不去门坎时，必须稍安勿燥、静下心来想想对策，肯定会柳暗花明又一村。

犒赏自己

我喜欢“添油加醋”，让食物更美味更诱人。

荣记的香喷喷肥叉和脆皮烧肉不用再介绍，那是肯定好吃。

在这原有的基础上，我淋湿印度咖哩鱼汁再加羊角豆，然后从家中带来的咸鸭蛋搭配，那多层次的香气扑鼻而来……

咸咸香、甜不腻、辣味鲜，一口一口往嘴里送那犹如一趟迷人的中亚之旅。

尤其负能量心情低落，我常会用这种方式犒赏自己，吃完之后稍稍忘掉烦恼。

我就是这样走过来的……

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