星期一 2024年 6月 17日
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吃香喝辣 咖喱面

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报道/光华专题组
摄影/光华摄影组

大肥咖喱面和百年路咖喱面,都有着舌尖上的辣,挑逗着理智的神经线。于是,明明一把鼻涕一把泪,却还笑着大喊:“老板再来一碗!”究竟这两家各有粉丝的咖喱面,哪一家才最深得你心?跟着吃不胖哥和美肥妞的脚步,吃吃看不就知道了吗!

配料多,加料另计,保证满足大胃王。自煮饮料有菊花、凉茶、薏米、龙眼。老板手工榨椰丝,咖喱汤汁椰味浓郁、均匀,喜欢椰奶味道的你还不赶紧来朝圣!

啧,吃不胖有什么了不起?美肥妞今天找来和自己名字一样胖胖可爱的“大肥咖喱面”,有形形色色的配料可添加,满足大胃王的无底洞。

步入小店,只见咖喱鸡、大明虾、咖喱苏东、鸡胗、鸡肝、鸡脚、鱼丸等等,红彤彤火辣辣的占据摊格,差点误以为这是哪家经济饭摊。不过,美肥妞就爱它的多选项,与浓郁的咖喱面相佐,简直人间天堂。

融合手工榨出的椰浆,咖喱汁味道鲜美均匀,另加薄荷叶解腻,是许多老饕心目中的完美咖喱面。

大肥咖喱面
手工榨椰丝汤汁浓稠

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相信许多人和美肥妞一样,从海墘一带开始认识大肥咖喱面。流动于姓周桥、姓林桥、海墘新路、本头公巷,它早已融入古迹区景观,成为乔治市象征性的一部分。时间一晃,它竟已搬迁到汕头街8年之久了(2012年4月至今)。

不变的是,咖喱汤汁依然浓稠香辣。店家坚持手工榨椰丝,再把榨好的椰汁加入咖喱汤汁。美肥妞发现,这方式处理椰汁咖喱,吃起来才会浓而不腻,椰味均匀且丝丝入扣。

取名大肥咖喱面,那么谁是大肥?

江友新从7岁开始协助父亲,香气满溢的咖喱面,勾起他对父亲的思念。

60岁的江友新,不慌不忙,先请美肥妞坐下,喝杯自煮菊花茶。他娓娓道出,7岁就开始协助父亲,最初的三轮车,后来已换成了四轮。

“以前摊位都不放名字,可能我父亲身型略胖,朋友和顾客都管他叫大肥。”忆起先父,他眼眶竟含泪水。

大肥咖喱面因此得名,更与老槟城世世代代共进退。他表示,部分顾客从热恋中的男女,到孩子上小学了,都还前来吃面。父亲江海泉,60年代开始卖咖喱面,第2代江友达是他哥哥,如今已传承至第3代江月萍。

海墘旧家拆了,父亲心脏病过世,接踵而来的打击,让他们决定搬迁到汕头街23号,重新开始。那一碗碗咖喱面,不只是豆卜、猪血、鱿鱼条、豆芽、血蚶、薄荷叶的结合体,还承载着江家3代的生活故事。每道不平凡的美食背后,都有着看不见的坚持与付出。

在现址营业已8年。

大肥咖喱面
地址 23, Lebuh Kimberley, 10100 George Town, Penang.
营业时间 8am-4.30pm(星期三休息)
价格 RM5(小)RM6(大)

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这里的辣椒酱是自添的哦,多寡自行决定。汤汁由虾壳熬,自带清甜,喜欢虾鲜味的吃不胖哥一连就吃了两大碗!(谁叫我吃不胖,别嫉妒了!哼!)

吃不胖哥不怕胖只怕辣。泪水珍贵,多流也未必能浇灌大地,爱人也未必回心转意(离题)。为此,咖喱面当前,吃不胖哥大多时候都是双目呆滞、一笑置之。没想到,风流浪子也有动真情的一天。

转角遇见爱,说的就是百年路咖喱面。在南宁街与百年巷交界处,角头间环滨旅社,不卖酒店房,只卖咖喱面。

热腾腾的咖喱面。

百年路咖喱面
香浓辣椒酱是秘诀

真爱,总有独一无二的特质。那香浓不辣的汤底,让吃不胖哥,有股冲动想喝到见底。秘诀在于,桌上那碗香浓馥郁的——辣·椒·酱。红褐色辣椒,由摊主自调,微辣而不呛,后劲有股馨香。辣椒自添,要多或寡,按喜好加。嗜辣份子,可以任性多加,像吃不胖哥,一勺就不多不少,不温不火,刚刚好。

虾子、豆卜、鱿鱼、猪血、血蚶,混在米粉面和咖喱汤汁之中,每一口都很有戏。比如豆卜,会吸饱汤汁在嘴里爆浆,比如血蚶,伴着咖喱汤汁送口,把鲜甜提升到另一层次。

对这道美食的爱有多深,它背后就有相同比例的血汗。

老板梅国强一丝不苟继承家业。

和老板闲聊得知,这咖喱面从60年代开始。54岁梅国强,是“咖喱面的后裔”第3代。吃不胖哥兼职情报员,获悉百年路咖喱面已进军吉隆坡,目前在SS2有店铺,在Publika、双威布特拉广场美食中心设有摊格,与百年巷加起来总共4个据点。

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“我爷爷的年代,咖喱面3毛钱一小碗,5毛钱一大碗。”

从路边摊起家,最终把槟城美食发扬光大,百年路咖喱面的成就,让吃不胖哥看着感到欣慰。纵观网美咖啡馆龙卷风般来了又走,它却为一碗咖喱面坚守了60年,吃不胖哥顿悟了:真正的美味,含带一股无法替代的情感。爱上了,再离不开了。

老房披上黄蓝外衣,如同槟城州旗。环滨旅社不卖辣妹,只卖辣面。

百年路咖喱面
地址 34, Lorong Seratus Tahun, 10400 George Town(环滨茶餐室)
营业时间 7.30am-2.30pm(星期四休息)
价格 RM6、RM8(大碗,加面)、RM10(大碗,加料)

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