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脑部疲劳的原因之一，在于体内累积了活性氧。因为身体为了去除活性氧，而过度使用荷尔蒙槽，以致枯竭。

身体疲劳也是一样，症状严重的人会先服用维他命、矿物质和其他抗氧化物质的营养剂，以便去除活性氧。

除了维他命、矿物质等之外，现在有一种食品，以抗氧化效果强烈而受到瞩目，那就是发芽食品。

发芽，顾名思义就是冒出嫩芽，各位只要想像一下豆芽菜就会懂了。植物的成长过程当中，发芽的那一刻，植物的营养全浓缩在一起了。

这些营养富含成长所需的维他命、矿物质，能帮忙压力多的人迅速产生荷尔蒙来抗累，是最理想的自然食品。

在大众心中，现在最好的发芽食品是花椰菜的幼苗和蒜苗。

光看外表，花椰菜的幼苗跟萝卜婴（白萝卜的幼苗）非常相似，不过花椰菜当中的抗氧化物质萝卜硫素，号称是萝卜芽的7倍。

另外，蒜苗比蒜本身的营养成分还要高，铁质和其他矿物质将近为蒜的10倍。这2种蔬菜不只能应付脑部疲劳，也可以处理身体疲劳。

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