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发表于“美国心脏学会期刊”（Journal of the American College of Cardiology）的一项最新研究显示，相较于不吃辣椒的受试者，经常食用辣椒的受试者的死亡机率可减少23%，死于心脏病的风险减少40%，死于中风的风险更可降低60%。

研究人员以约二．三万名以“地中海饮食”为主的意大利南部莫利塞（Molise）山区人为样本，根据受试者填写的问卷，将他们分为“从未或极少吃辣”、“一周吃辣两次”、“一周吃辣超过两次，不超过四次”、“一周吃辣超过四次”四组。在为期八年的追踪研究结束时，共有一二三六名受试者死亡，其中“一周吃辣超过四次”组的死亡率，比起“从未或极少吃辣”组低了二十三%。

 

以往研究已指出，辣椒中的辣椒素对人体健康有益，可在一定程度上预防癌症和糖尿病、发挥止痛剂的效果，并对抗肥胖。研究团队指出，“辣椒与心血管疾病死亡风险的关联性很强，令人惊讶的是，整体死亡风险也因辣椒而下降”，但还需要更多研究，去解释两者间的关联。研究人员也建议，食物不应被当成药物，不需要定时定量摄取，而是要从调整饮食习惯下手。

不过，英国阿斯顿大学（Aston University）医学院资深讲师梅勒（Duane Mellor）认为，研究报告并未证明吃辣椒对健康有益，食用辣椒者可能也在饮食中添加较多香料，也可能摄取较多新鲜水果与蔬菜，实验结果未必是受到辣椒直接影响。

研究团队也强调，这项研究是观察法，仰赖受试者提供的数据，而且他们只在实验初期搜集数据，无法纳入实验期间受试者的饮食变化。英国营养学研究员强森（Ian Johnson）则指出，辣椒与健康的关联性可能只是代表不同的生活与饮食习惯，但这种不确定性在流行病学研究中相当常见。

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