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报道：胡连花

新邦安拔街景特色，小贩在联邦路旁售卖牛角江珧蛤(Atrina pectinata，俗称“海鸟”)40年 ！

这里的档主也很傲气的说，要吃牛角蛤请来新邦安拔买！牛角蛤虽然是在槟岛海域捕捞，然而只有新邦安拔才买得到。在盛产期间，新邦安拔大路旁会有3档至6档摆卖。

牛角江珧蛤，中文俗称牛角蛤或牛角蚶，英文俗名Comb Pen Shell。牛角蛤有一根羽毛，因此被本地人称为“海鸟”，深受各族喜爱。虽然牛角蛤在新邦安拔售卖40年，但还有半数的本地人不知道什么是牛角蛤。它壳形如牛角，虽然有雌雄之分，但重点还是在其肉中伴有一粒大鲜瑤柱。鲜甜肉质可成为火锅食材、干炒或煮高汤配面类、配粥的佐料。

这牛角蛤是在新邦安拔往峇冬丁宜方向的大道旁，即甘榜巴鲁路边售卖。售卖时间是看海潮，不过多数会在下午3时后至卖完为止。本地牛角蛤有两种，即黑色壳（本地档主形容为鸡腿蛤）和薄壳，不过肉质是相同。要食用前，除了冲洗去除沙粒，还必须取出体内一条筋，据指这条筋会让人体产生寒气。

顾客群以华裔为主

售卖40年的阿曼沙依（73岁）档主，顾客通常都叫他为“海鸟老板”，其牛角蛤都在槟城大桥处捞取。

“我是向他人取货售卖，然后供应给海鲜馆及在路边售卖。这海洋贝类生物是80年代才被发现，是经海鲜餐馆介绍后，开始被消费者关注。”

他说，顾客群以华裔为主，其实在从前，这是巫裔就喜爱的贝类食物。目前的售价，在盛期间会每8只至10只是12令吉。而在低产量期是15令吉。

“现在是盛产期，华人新年也将到了，所以即使是盛产期，也不够供应市场需求，因这时华人都会大量购买冷藏供新年食用。”

他也说，对于海鸟这名称，如果是没有吃过这贝类的人，对方还会以为是天上飞的鸟。然后你向他解释它是因有一根羽毛而被俗称为海鸟，对方还会很惊讶的回应，一根羽毛怎么飞。

盛产期11月至3月

另一名业者阿米尔（35岁）说，每年11月至3月是盛产期，而4月至10月，食客要买就要碰运气了。

“最多产量在大桥底，最近也发现二桥附近有出现，不过产量太少，所以渔夫都没有在二桥附近碰运气。”

他说，他每天会依据潮水时间出海，如果是在凌晨4时出海，就会在9时前回家。他们是6人一艘渔船，航行至大桥附近等退潮时下水，站在水高至腰部的海中，用双手摸索泥泞寻找牛角蛤。

“在盛产期，我们每人会找到30只以上的牛角蛤。低产量时，我曾经只捞到3只。至于售卖时间，也是看出海时间，我们是跟着潮水时间波动，潮水时间是每天延迟1小时。”

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