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报道/曾丝苛
摄影/曾丝苛、受访者提供

美味锅品特搜【4之1】

火锅爱好者的福音来了！红遍中国大江南北的“蜀大侠火锅”即将进军槟城，开启北马首家分店！

火锅美食向来深受老女男少的喜爱，在这个火锅品牌林立的年代，“蜀大侠火锅”虽为新兴品牌，但在中国餐饮市场异军突起，跻身四川火锅10大连锁品牌，成为时下消费者追捧的火锅品牌之一。

“单单为你心有独钟～”

钟情于一锅，始于汤鲜，陷于食材，忠于味觉。在锅满天下的小城，左手捧干锅，右手抱火锅，无锅不乐，无辣不爽，无论何时何地，都想放肆地吃上一锅。

大马2分店坐落柔佛
第3家设在槟城

“蜀大侠火锅”于2015年开始第一家直营门店，发展至今拥有17家直营店，签约加盟店扩张至逾400家，甚至开辟了海外市场，包括日本、澳洲、美国等国家。其中，在大马也拥有2家分店，不过这2家皆坐落在柔佛州。

身为创始人之一的王军接受《光华日报》专访时说，他与另2名伙伴江海浪及吴东是于2015年12月8日在中国西玉龙店开始第一家门店，当时他们仨既是老板又是员工，厨房、前厅、收银等都须亲自出马，后来随着逐渐扩展，于今年1月正式成立公司。

“第一家店我们用了半年时间稳定，从最初的3个人，到目前整个公司有300多人，这还不包括门店。目前全球已开业和待开业的分店共有600多家。”

他坦言，当初他们为首家店设定的目标是赚取每月50至60万人民币，但反应大好，首月赚了80万人民币，次月100万人民币，第3个月120万人民币。

他也说，“蜀大侠火锅”早前在中国12个城市举办免费吃的活动回馈民众，排队的人潮从上午10时至晚上9时都不曾间断，截至凌晨5时仍有消费者在吃火锅。

随着发展的趋势，他表示，该公司目前正开拓华裔较多的东南亚国家市场，将中国四川的美食发扬光大，包括在大马和新加坡陆续开设分店。其中，自柔佛新山的2家分店开张以来，该店持续每天爆棚。

他说，为了保留巴蜀的文化和风格的元素，海外分店装潢的原材料全是从中国运送到当地。此外，该公司也训练本地员工在马来西亚分店进行变脸表演等。

他披露，“蜀大侠火锅”目前已准备在槟城设立全马第3家分店，并将于11月1日正式展开装修工程，预料在数月后开张营业。

麻辣汤底吸引年轻人挑战

又香又辣的麻辣汤，在中国市场掀起90后、00后，甚至10后的年轻人来挑战！

王军说，现代年轻人勇于跟随潮流挑战，而该店的招牌汤底之一——麻辣汤的花椒带来的刺激感，能让消费者喝下第一口就“想它”，第二口便“爱上它”，吸引不少年轻人“追上潮流”。

此外，麻辣火锅也具备医疗效果，即透过花椒对身体产生抗素，让身体把汗和湿气排出来，达到排毒功效。

随着互联网的蓬勃发展，“蜀大侠火锅”虽推广四川传统主义火锅，但也通过社交媒体，如微信、微博、抖音等作为宣传管道。

“蜀大侠”名称由来

提到名称，王军笑言，起初3位创始人想出的名称是“棒老二”，不过它让人感觉像是以前的土匪，那么消费者来消费反被打劫的概念实属不好，于是决定重新构思。“我们要想一个好的名字，考虑到老板和消费者双边的。”

他说，他们仨来自不同城镇，不过都属于巴蜀文化（四川省、重庆市的地域文化），从中取了个“蜀”字后，再联想到蜀国英雄，而大侠以前都称为英雄，于是凑成了“蜀大侠”3个字。“不仅老板是大侠，来吃火锅的顾客也变成了大侠的身份。”

不过，他坦言，在注册商业名称的过程中，3人面对了不少困难，最终才终于将名称定下。

公司背景

成都蜀大侠餐饮管理有限公司是一家专业集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化火锅连锁品牌，秉承四川传统主义，致力于发扬四川火锅影响力为己任，先后荣获2018成都味蕾风云榜商户、成都最受欢迎网红火锅等荣誉。

蜀大侠火锅一直以来坚持以优质食材，打造舌尖上的麟肝凤髓，时刻经得起感官检验为使命，扮演着四川最正宗品牌麻辣火锅，蜀大侠以“三像”原则（像军队、像学校、像家人）为根基的团队管理理念，培育有执行力、爱学习、懂感恩、有理想的员工队伍，良心经营，科学管理，已取得骄人业绩。