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糖尿病是跟社会性因素极有关系的重大疾病，堪称是“社会文明病”。身处于现代的社会，不光是大人，连孩童都充斥着不可逆的糖尿病诱发要因。预防及改善糖尿病最重要的是，晚餐应该在晚上7时以前吃完。能在晚上7时前吃完晚餐，效果比吃药还要好。

胰脏没有时间休息

为什么晚餐不能太晚吃呢？这跟糖尿病又有什么关系？其实这是因为太晚吃会对胰脏造成很大的负担，以下说明晚餐与胰脏之间的运作关联性。

在人类的基因里，其实存在着长达数千年甚至数万年漫长饥饿的记忆。怎么说呢？请想像一下，在狩猎时代中食物来源通常得之不易，大部分人的身体，时常会呈现饥饿的空腹状态；因此当时人体的血糖值，自然普遍会呈现偏低。在空腹成为常态的漫长岁月中，即便血糖值需要上升，却几乎不太需要下降。

或许是因为这样，人体相较于能让血糖值上升的荷尔蒙很多，但能让血糖值下降的荷尔蒙却只有一种——胰岛素。

若因为某些理由让胰岛素分泌量变少，或很难分泌胰岛素，导致身体不容易在该分泌胰岛素时做出反应的话，血糖值就无法下降，导致身体呈现高血糖状态。当这种状态持续下去，就会连带影响免疫功能下降、血管受损，引起各种并发症，这就是糖尿病。

有趣的是，能让血糖值下降的荷尔蒙只有胰岛素一种，而能分泌胰岛素的也只有β细胞而已。这些能分泌如此重要胰岛素的β细胞就在胰脏里。

发病时胰岛素分泌能力只一半

其实人类能过着饱食终日的生活，充其量也不过是这半世纪的事。所以，原本悠哉度日、不太需要工作的β细胞，突然就陷入需要不停工作的状态。人类饱食终日的结果，就会让负责使血糖值下降的胰岛素，日夜不停的运作——这样胰脏怎么会健康呢？

胰岛素可大致分为基础分泌与追加分泌两种。基础分泌是包含禁食时间在内的24小时，持续低水平的分泌状态；追加分泌则是用餐后一口气释出胰岛素的分泌状态。所以，当我们宵夜或零食吃越多，胰脏就得更努力地追加分泌胰岛素，根本没有时间休息。

长期下来，会让胰脏很疲惫，不容易分泌胰岛素，导致降血糖的功能变差，最终引发糖尿病。据说糖尿病患者发病时，分泌胰岛素的能力会掉到健康者的一半左右。

若被诊断为糖尿病，就意味着接下来的人生只能靠能力减半的胰脏（正确来说是β细胞）活下去了。

了解其中的运作机制，就会理解为何劝大家：“即便只是1小时，也要尽量早一点吃晚餐，让胰脏好好休息”的理由了。