报道 ：陆素素 摄影 ：陈锦华
百年手艺四代相传！一块客家豆腐养活了4代家庭，从祖辈的传统人工，直到使用机器辅助，品质还是家族成员唯一坚持。
苏福豆浆位于巴占14路是第4代传人的新想法。
位于巴占14路的苏福豆浆，就是由第三代传人苏荣福（73岁）和儿子苏裕峰（39岁，第4代传人）守着家族传统事业。
苏荣福透露，这门手艺是从祖父年代流传下来，祖父在中国已经是从事制作豆腐的生意，父亲自小跟随着祖父制作豆腐，因此，直到父亲的年代，制作豆腐就是其生存技能。
苏荣福的父亲年轻时离开中国来到马来西亚吉打州，仍然从事制作客家豆腐的生意，而当时还是全部依靠劳力，当年都是全家总动员去做一个行业，家中每一位孩子都是要帮忙做工。
他指出，传统的做法需要相当多的劳力，首先要晒豆，然后进行打壳的步骤，单单打壳的步骤都要数个小时，一般由母亲放豆进入石磨，然后父亲负责转动石磨，该石磨之重量，是令人害怕。
之后，使用竹片编制的筛子筛出豆壳，而当时还是使用井水的年代，在抛壳后便要从水井取水洗豆。
他说，这些步骤都只是制作豆腐的前期准备工作，当全部做妥后，才真正的进行磨浆，同时取井水到石磨，把黄豆磨成浆，而刚磨好的豆浆还有许多颗粒，因此需要过滤豆浆，大大的布袋慢慢地滤过豆浆。
然后，进入煮豆浆步骤，当时并没有煤气炉，全部都是用木材起火，就算是家里煮饭也是用木材起火；他说，在70、80年代许多人都说豆腐有火烟味，这就是因为木材烹煮过程，一旦火势过猛就会产生所谓的火烟味，而现今要吃到有火烟味的豆腐难之又难。
他说，经过时间的烹煮后，豆浆里加入配料才能凝固，而此时客家豆腐还未成型，需要用小布把豆腐包好，然后进入最后一个压豆腐的步骤，以把豆腐压实，最后客家豆腐便能食用。
纯劳力去制作豆腐，不是每一个人都有这般的耐心，不过，从小帮忙到长大成人的苏荣福没有多想其他，当年有一门手艺可以赚取生活费就已经很好。
长大后，他还是跟随父亲在吉打制做客家豆腐，直到有一天，听到别人说怡保有更多的机会发挥，于是和弟弟在人生地不熟的情况下来到怡保创业，当年他26岁，弟弟24岁。
想当年，与弟弟骑着脚车到近打巴刹卖客家豆腐时，怡保很多人对客家豆腐都很陌生，除了祖籍客家的怡保人，这使到兄弟俩在创业初期相当辛苦。
庆幸地从朋友介绍来到怡保，到经营豆腐生意，身边都有很多人热心帮忙和提供建议，让他们兄弟俩的生意越渐起色。
他说，兄弟来到怡保即投资第一台机器协助磨浆的步骤，让制做豆腐的时间缩短了不少，然后买了一辆摩托车，到更远的地方做生意。之前只是骑脚车从华林市住家到坝罗（怡保）近打巴刹做生意。
在儿子长大后，他家里依然以制作豆腐为主要经济来源，不过这时的生意已经从流动式摆卖到批发给本地和吉隆坡的酒家；酒家大厨们都看上了他制作的客家豆腐，油炸后只要蘸一些酱，便是一道美味佳肴。
随着孩子长大，苏荣福也让儿子学习制作豆腐，把手艺传承下去。苏裕峰是排行最小的儿子，在他年轻时已经认为这家传手艺可以让他有稳定的生活，于是在29岁正式接手生意。
在带着小儿子学习这门手艺时，荣福也引入二合一打壳机、磨浆机、压豆腐机，同时提升了磨豆机。
苏荣福表示，现在半人手半机器为整个制作过程省下不少时间，如以前一小时的磨豆和磨浆工序，现在机器的帮助下约15分钟就能完成。
苏裕峰表示，当还在使用传统方式去制做豆腐时，父母都要凌晨3时醒来做到晚上，大概一天的时间都是在制作豆腐。
“之后，在父亲引进了各样的机器，而还未购入冰柜时，制作的时间是缩短了，但是因为订单逐渐增加，在他接手后，依然要分为上下午，两次制作豆腐，才足以应付所有的订单。”
他说，做好的豆腐除了要用干净的水泡外也须冷藏好，所以要给予顾客新鲜的豆腐就必须分为两个时段来做。
不久后，他便投资了一个大型冰柜，以方便把做好的豆浆和豆腐即时冷藏保鲜，现今制作豆腐的时间已大大减少，虽然整个制作过程还是需要约10小时。
他说，虽然机器减轻了许多工作和加速生产，但是还有很多不以机器来代替，包括温度的测量、品质的测量和份量，都是依照祖传的要求。
在逐步简化制做豆腐的时间和工序后，他在3年前也在巴占开设了豆浆店，并且在店外画上壁画，让每位前来的客人知道制作豆腐的传统和新颖步骤。豆浆店受到来自国外游客的喜爱。
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