12399456https://www.upal.com.my/zh/feeds/jobFeedKwongwahArray ( [0] => HTTP/1.1 200 OK [1] => Date: Mon, 29 Apr 2024 05:06:08 GMT [2] => Content-Type: text/xml; charset=utf-8 [3] => Connection: close [4] => Cache-Control: no-cache, private [5] => Set-Cookie: UpalLiveSession=eyJpdiI6Inc3TWRhaHVLZXI2dXdocmdxV1pjN0E9PSIsInZhbHVlIjoiVktpOWZUNURWVXdKVXFVOWRsY2xiQmdCSEhaejFTYjlFdGp3dWRjREZCcGZzYkZ1N0JTOWZ4a3pNa3ZqaUN6SUxVSGYzckJLbUtMUDJFQUpkanFTdEE9PSIsIm1hYyI6IjIwYTViNDNmNTQwNWNmMDA1ZDJjYWY1OTQzOWIyMzY4OTA4MWVhMWE3MDBlNWMwM2NlZTg3N2M1ZDRjNzllN2QifQ%3D%3D; expires=Thu, 29-Apr-2027 05:06:08 GMT; Max-Age=94608000; path=/; HttpOnly [6] => CF-Cache-Status: DYNAMIC [7] => Report-To: {"endpoints":[{"url":"https:\/\/a.nel.cloudflare.com\/report\/v4?s=hAHYo%2FADs%2B0ac%2Bh3ujkX5e196Y%2B3Z5nPvfqt0tQScAjDDixGyA3dvj0AxNF4o8vaFoqukjrb0LpUuQXMQUYtMzYIGb6EZwACz9DedqtueaFEnBifGkt%2FSMW27z5Ul3doOro%3D"}],"group":"cf-nel","max_age":604800} [8] => NEL: {"success_fraction":0,"report_to":"cf-nel","max_age":604800} [9] => Server: cloudflare [10] => CF-RAY: 87bcc2d34a1e40fb-SIN [11] => alt-svc: h3=":443"; ma=86400 ) 789

葱姜蒜常被用来爆香提味、增添香气，是家庭主妇不可或缺的辛香料。其中“姜”不仅能调味去腥，营养价值还很高；姜的热量低，含有独特的“姜辣素”，能抗发炎、防癌、祛寒、促进血液循环，对身体相当有益。

不过营养师表示，不论是老姜或嫩姜，都不宜爆香等高温烹调，不只是会有油烟产生自由基致癌物，也会导致姜辣素等植化素流失，因此姜适合低温蒸煮或凉拌生食，嫩姜可腌渍２、３天后当开胃菜食用。

另外，姜要用多少就切多少，不要整根一起处理；烹调前，先用刷子将表皮的泥沙洗净，再依需求切片或切丝；由于姜皮营养成分高，可保留姜皮一起食用。

老姜的挑选，要选择茎块较硬实、表皮带土、表皮不皱不干的姜，表示比较新鲜；嫩姜则是要挑选有点湿湿的为佳，但不要选购表皮已烂烂的嫩姜。

买回家的老姜最好存放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，并保持干燥，若是发出芽，只要切除长芽，其他部分仍可食用；嫩姜或粉姜则放入保鲜袋中包裹好，再放入冰箱冷藏存放，最好１周内使用完毕。