纸盒装热食安全吗?|光华网

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外带热食时，有些民众会请老板不要使用塑胶袋，改用纸盒或纸碗，希望能减少塑化剂的接触。但是这样做真的就安全了吗？这些纸类免洗餐具可不是100％纸制品，使用时仍有暴露在塑化剂的风险。

汤面、炒饭、小笼包……人们喜欢吃热腾腾的食物，店家通常一烹煮好就赶紧装进免洗餐具里，送到客人手上，食物中的热气也就被“封锁”在容器中。有些民众舍弃塑胶袋很好，但像是刚煮好的火锅，实质上也超过100℃，如果火锅装进纸碗是9分满，盖上塑胶盖后，食物和盖子离的很近，汤汁的蒸气向上弥漫还是会接触到塑胶盖。

不仅如此，这些一次使用性的纸类免洗餐具，包括饮料纸杯，以及外带小吃的餐盒、纸碗、纸盘等，大部分都是复合材质──纸张是材质主体，但为了防水及减少空气的穿透性，以达到食物的保存效果，多数餐具业者在纸盒内面，也就是所谓的“食品接触面”，涂上一层薄薄的塑胶膜，我们称之为“塑胶淋膜”。

大部分业者使用的淋膜材质以塑胶居多，其中以PE最常见。PE又可分耐热温度较高的2号高密度聚乙烯（HDPE），约90至110℃；比较差一点的就是耐热温度低、约70至90℃的4号低密度聚乙烯（LDPE）；有的也会混入一些耐热温度较高的5号材质聚丙烯（PP），耐热温度可高达90至140℃。

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看到这里不免令人担心，这些含有塑胶淋膜的纸制餐具，会不会有塑化剂溶出的疑虑？这是一种全世界普遍使用的食品包装技术，有防水、防止空气穿透的优点，只要注意以下2点，就能安心使用：

1 注意塑胶材质比例

假设外带一盒炒面，直接用纸盒装还算安全，但如果含较多汤汁食物，有的小吃业者会用塑胶袋装取，避免汤汁流出来，之后再放进纸碗、纸盒，这么一来暴露在塑化剂的风险就增加了。

因为塑胶袋的组成100％都是塑胶单体，特别是PVC材质的塑胶袋，耐热温度最低，只有60℃；另外，PVC也含有氯，与热食接触后，释出有毒成分“氯气”也会提高。至于纸制餐具，纸张比例约99％，塑胶比例可能只有1％，以暴露风险来说，两者差距甚远。

2 注意食品温度

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由于纸制餐具的塑胶淋膜大部分使用PP或PE材质，都具有耐酸、耐碱及耐油特性，装取一般熟食，如炒饭、炒面、炸薯条、披萨等都算合理安全使用的范围。但要特别留意的是，相较于固体，食物液体的表面温度比想像还高，特别是刚煮好的汤面或小火锅，可能来到100℃，这就不是一般的熟食，而是“烫食”，可能超出淋膜材质的耐热温度。

耐热温度是物理现象的指标，表示超过这个温度时，塑胶会开始产生异常现象；当温度越高，破坏塑胶的程度就越大，所以以纸制餐具盛装“烫食”时，释放出来的塑化单体或塑化剂的风险就会增加。

按照现行法规，一次性使用餐具都要标示材质及耐热温度，但是这些标示通常只在最外层的包装，单一的纸盒或纸杯上看不到，消费者也无从得知。因此如果想要彻底隔绝塑化剂暴露的风险，最好的做法还是自行携带不锈钢餐具，保障食的安全，还能力行环保！