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现代人工作忙碌，几乎餐餐外食，因此常常缺乏许多营养素，就算根据饮食指标充分摄取６大类食物，却容易忽略了一些对身体同样重要的微量元素。其中，有个营养素不常被注意到，它能帮助改善生殖功能、预防心血管疾病、甚至可以延缓老化，它就是“维生素Ｅ”。

常用在食品、化妆品 减少腐败风险

维生素Ｅ具有抗氧化特性，因此被广泛应用在食品防腐以及化妆品上，维生素Ｅ在大豆料理用油中很常见，做料理时加油其实是很常见的防止腐败的方法；而美妆产品也常常标榜内含维生素Ｅ，可以延缓老化，让皮肤更有弹性。

缺乏维生素Ｅ会影响生育功能，例如受精卵着床机率降低、容易流产；男性则会导致精虫细胞膜被破坏。

另外，维生素Ｅ能促进血液循环，降低血栓形成的风险，还有助于记忆力，临床实验更证实，维生素Ｅ能降低阿兹海默症恶化的速度。

因此，适时补充维生素Ｅ很重要，但也要注意不要过量，一般成人建议摄取量为200国际单位（IU），疾病患者则为400国际单位（IU），市面上大部分维生素Ｅ补充品都是每颗400国际单位，因此约１至２天摄取１颗即可。

天然维生素Ｅ广泛存在于各种油料种子和植物油中，在谷类、坚果类和绿叶蔬菜中都可以找到；另外，肉类、蛋、奶类和鱼肝油等也含有少量维生素Ｅ。其中，坚果具有非常多元的营养及功用，不仅能强化血管、护心，还有防老作用，同时也能促进发育、预防贫血、滋补神经。

在所有坚果当中，核桃、南瓜子和芝麻。核桃的抗氧化能力在坚果类居冠，比其他坚果高了２倍，核桃中含的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇、预防心血管疾病。

不过，若仅是比较维生素Ｅ的含量，皆不是前面3者最高，维生素Ｅ含量最高的坚果是“杏仁果”。

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