星期二 2025年 4月 22日
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古早咖啡店经典名片

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文:叶汉荣

他们经营的,已不仅是一门老行业,一间Kopitiam,也是一份感情。

公鸡还没啼南叔夫妻便摸黑来开店,煮滚热水准备炭火、面包加椰牛油,摆好各族贩商寄卖的早点,包括娘惹糕小食包点蛋糕。

曙光初现,卖咖喱饭的Pakcik、卖Apong的拉滋美、粿条汤鸿伯、咖喱面珠姨陆续来开档,炉火熊熊汤水滚滚辣椒跳舞,霎时咖啡香面包香、咖喱香椰浆香,交织成一股挑逗食欲味道。

这间槟霹交界新村老茶室,经营70年现已是第三代接手,东主南叔夫妇和众小贩,多为两鬓霜白中老年,但他们一站在炉火和产品前,就年轻活力,为顾客泡最好咖啡,煮最好咖喱饭和面食,这就是:专业!

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这家老店特色:各族同一屋檐下摆档,各族同台喝茶用餐,以古早味和价廉物美闻名,人传人口报口,除了村民逢周日假期,也吸引外坡游客来尝鲜,常座无虚席,即便如此,他们不像投机贩商般涨价,这又是另一份:专业。

咖啡、鸳鸯面包、半生熟鸡蛋,是这店招牌美食,加椰用椰糖椰浆鲜鸡蛋亲手制作,面包以炭火烘烤香气四溢。

晨光中客人陆续来打卡,南嫂招牌嗓音喊道:“咖啡乌一杯、加椰牛油Roti一盘、鸡蛋两粒”,南叔在厨房接应,大家边喝茶边享美食谈笑风生,谱成亲切Kopitiam交响曲。

这老店是各族和谐最佳写照,不受种族高墙隔离,这些从年轻认识到老,同桌喝了几十年咖啡老朋友开怀畅谈,华裔喜爱Pakcik的咖喱饭,友族也喝南叔泡的奶茶吃烤面包,根本没问题,毫不受抵制非土著产品风波影响。

他们说开国以来各族都友好往来,但自推行伊化政策,加上为达政治议程,不惜玩弄种族宗教课题,挑拨各族敏感情绪,政客才是真正“凶手”,这新村里各族代代和谐相处,甚至安度大罢市和513事件,经得起大时代考验。

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金钱挂帅当下不少Kopitiam已变质,饮料面食越卖越贵,味道也不复往昔,失去那份纯真厚道和古早味。

难得南叔这班小贩先驱还不忘初心,守着这一炉传统炭火,一生用心烹调价廉物美咖啡和面食,他们是传统咖啡店一张经典名片。

食物最高境界,是让人吃后很幸福,很有归属感,我想,他们做到了!

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