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报道：张健欣、陈诗琪
摄影：陈友晋、骆炜芬

月饼，以月之圆兆人之团圆，娇小玲珑，却意义深远。这个中秋节，让传统月饼披上亮丽外衣，内馅与外表齐偷心。

以假乱真

5年前，那副以假乱真的麻将月饼，让家里阿公差点呼朋唤友开局。今年，珍珠奶茶风潮席卷，这位与时并进的烘焙达人，顺应趋势推出“珍奶月饼”。只有想不到，没有做不到，是创意赋予了传统第二次生命。

来自大山脚的刘慧倩，8年前为孩子卷袖烘焙，却意外开启人生的另一扇门。

2014年，栩栩如生的麻将月饼，让她在槟州创意月饼比赛中夺魁。精致的麻将月饼，不仅外型吸睛，还传递忠、孝、义的美德，迅速传开成为城中话题，更受到媒体的争相报导。

麻将月饼的独特之处，在于细致入微的手绘图。完成模型制作后，刘慧倩将为每一块麻将，一笔一划涂上颜料。按照麻将原型打造，若不仔细近看，还以为谁刚打了麻将忘了收回。

本期《悠周》特访刘慧倩，登门大山脚Marves Baking Studio。只见她在烘焙室里认真彩绘，用笔头尖细的彩绘笔，细心勾勒出形色各异的图与字。她解释：“我用的是可食用色素，耐久且不容易晕开，图绘效果比较细腻。”另外，她手中的彩绘笔，专为烘焙而设计，不易脱毛，安全与卫生并济。

“麻将口味有多达10余种，你问我哪个是什么口味，我也没办法回答你。其实就像打麻将一样，你永远无法预测自己会摸到什么牌。”

麻将月饼，属冰皮月饼，表皮吃起来，有麻糬的Q感。内馅口味，随意混搭，包括蓝莓、火龙果、青苹果、冬蜜龙眼、薄荷巧克力、哈密瓜等，皆属莲蓉质地。创意无限的老板娘，还特推精装版“十三幺”，万、条、筒、风、箭五门齐全，备受麻将玩家的喜爱。

两届创意月饼赛夺冠

原来早在麻将月饼之前，刘慧倩也曾于2013年槟州创意月饼比赛中，以娘惹风味的“红龟冰皮月饼”拿下冠军。不仅是蛋糕与甜点烘焙师，她同时也是一名翻糖高手。继两届创意月饼比赛夺冠后，2015年她再次以翻糖作品“脆皮烧煮蛋糕”惊艳四座，和真的烧猪看起来没两样，且反映了道地福建人的文化。

正是对烘焙的热忱，燃起了刘慧倩前进的引擎。眼见珍珠奶茶盛夯，一排又一排的长队伍，激起了她创作的灵感。既然大家都想喝奶茶，今年中秋她就顺着市场需求，研发了一款珍珠奶茶冰皮月饼。

煮好后黑溜溜的珍珠，一般只能耐上4个小时。为此，她用“独门秘方”研创了长寿珍珠，和月饼一样可以耐上两周，不过体积比常规珍珠来得小。一口咬下去，馅料还散发幽幽红茶清香，感觉就像吃着化为固体的珍奶。

除了冰皮月饼，刘慧倩也制作烘焙系列月饼，包括养生系列、五仁月饼、24K小霸王、上海月饼、24K四大天王、小猪翡翠椰丝、参峇虾米上海月饼等等，用扎实烘焙功夫和天马行空的创意，先征服眼球，再俘虏味蕾。

少一分甜腻 多一丝苦香

撇开传统月饼的印象，抹茶酱起家的酱酱，研发推出3款创新口味，少了一分甜腻多了一丝苦香，尤其到嘴里散发阵阵酒香，抬头望月亮圆，陶醉在中秋夜，借饼消愁，一点也不愁！

来自大山脚的自家烘焙坊酱酱，于2017年以抹茶酱和抹茶生巧克力迅速在社交平台窜红，细致小巧的生巧，呈清新嫩绿的自然颜色夺人眼球，评论都是一致的好吃。由此可见，酱酱的手艺值得叫人期待，推出的新口味月饼更让人翘首以盼。

酱酱的负责人惠欣自诩吃货一名，曾经一次偶然机会品尝日本某知名品牌的抹茶生巧克力，惊为天人，一直念念不忘。刚好那时本地吹起一股抹茶风，来自韩国某品牌的抹茶酱深受本地人的喜爱，但一罐要价十分昂贵。于是，迷恋抹茶的惠欣决定上网找食谱，尝试制作抹茶酱，做抹茶生巧，一切的开始纯粹慰籍贪吃的嘴。

是什么时候把自家抹茶搬上台面？不过因为掌握了抹茶酱的做法技巧，不断给身边人试味，收到的反馈都建议她开放售卖，分享给大众尝试本地制作的抹茶酱，一点也不输给国外。接踵下来，她慢慢接单、用心制作，经营酱酱的脸书2年，至去年7月开始推出冰皮月饼，因特殊口味获多人购买，反响不错。趁今年中秋，她再次推出3种创新口味的玉石冰纹月饼。

充满大人口味

冰皮月饼包裹生巧克力，是什么味道？以抹茶生巧爆红的酱酱，让惠欣思考生巧该怎么变化，转念一想，恰逢中秋临近，把生巧与月饼搭在一起，或许能完美融合。思考许久，生巧细腻丝滑，比较适合不进烘炉的冰皮月饼。

充满大人口味的月饼，其中一款最特别的不外乎威士忌黑巧克力+蔓越莓，扑鼻而来的酒香和果香冲撞出激荡人心的火花。想要把酒加进巧克力，得先将威士忌倒进奶油，煮好以后，再加入已浸好在威士忌的蔓越莓，酒香的味道会更显著，苦中带酸甜滋味的月饼就此诞生。

“越来越少人吃月饼，因为太甜，不管是内陷还是饼皮都是甜的，所以才想说不如做苦味的月饼，酒是我蛮喜欢的材料，就上网找看酒的口味有什么，然后自己尝试搭看味道如何。”

适逢中秋来临之际，来把包装精美，独特口味的月饼带回家，陶醉在弥漫开来的酒香月夜，忆起美好往事。