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报道/张健欣
摄影/骆炜芬

石九锅の物
槟城分行
地址：1809A, Jalan Perusahaan, Auto-City, 13600 Penang.
电话：04-506 2751
营业时间：11.30am-3pm；6pm-11pm（每日营业）

吉隆坡分行
地址：C-G-01, Southbank Residence, no.179, Jalan Kelang
Lama, 58000 Kuala Lumpur.
电话：018 917 5191
营业时间：11.30am-3pm；6pm-11pm（每日营业）

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品一锅美好人生【4之3】
千篇一律，是创意的死胡同。石九锅の物，与世界打交道，引进顶级食材，把火锅提升到另一档次。至少，在雨后春笋的火锅潮之中，它是一棵出类拔萃的竹笋。

“温泉”烟缕袅袅

个性豪迈、大方的人，容易广结善缘，友人满天下。难怪石九锅の物，总在不经意间坐满客。偌大吸睛的招牌，是繁华都市的一面镜，时尚的经典色黑白另缀一抹亮橘，结合了亮眼与美感，于是你会经过但不可能错过。

日本，有“温泉王国”美称，数量多、种类多、品质高。甫进店映入眼帘的，是店主不惜砸重金打造的“温泉”，同时也是整座店面的脊梁，左右对称的浅木色卡座，犹如延伸开来的一支支椎骨。虽然只供视觉享受，但烟缕袅袅，雾气弥漫，感觉就像在温泉旁啖火锅，意境梦幻。

石九锅の物相信，每个人都是独一无二的。来到这里，无论普通座位，或贵宾席位，一律以个人锅的形式，让顾客创造属于自己的一锅美味。全店114个锅炉，创办店主之一江祉瑫直呼：“非常占位，且耗电量高！”不过，这也成为该火锅店的卖点之一，至少对爱吃牛肉、嗜辣者、素食者等而言，这定制化的专属锅，绝对是福音啊！

这里的9种汤底，确实各有其魅。“一开始只供3种汤底，后来随着顾客的需求增设，尤其酸辣的东炎口味，在日本找不到，绝对是为了本地饕客而设。”江祉瑫指向红澄澄的东炎汤，大伙儿看着把口水直咽了下去。

身旁的同事，只对日式昆布（海带）汤情有独钟，边吮尝边喊过瘾；日式寿喜汤风味独特，获厨师推荐；另有极受欢迎的鲜鸡汤、味噌汤、辣味噌汤、泡菜汤，素荤者皆宜的素昆布汤，最新选项冬瓜海苔昆布汤，都各有拥护者。

招牌酱月耗100公斤

关于石九锅の物，是一个灰姑娘华丽转身的故事。2017年，柔府汽车城（Auto City）崛起了一家豪华而不奢的火锅店，延续了吉隆坡JiroShabu使命，同时也迈向更高档位。日本最高等级A5和牛、西班牙伊比利亚黑猪、加拿大龙虾、纽西兰青口贝，单是这几个名字，都在国际享有一定知名度。

如果只是肉丸鱼丸蟹肉棒，浸浸热汤蘸酱吃，其实在家也可轻松办得到。石九锅の物，誓要辟出一条与众不同的路，不仅耗尽心思研发风味汤底，还采用赫赫有名的上等食材，让食客在本土品牌火锅店，吃出日本餐厅的精致感。

平淡若白纸的人生，很纯但无趣。要让生活有滋有味，各种调味品不可或缺。火锅也一样，新鲜食材是主角，但少了配角般的特调酱料，又怎能把剧情编得精彩绝妙？整个用餐过程，3位店主提了最多次的，大概就是店家的秘制酱料。

江祉瑫率先示范，把石九锅招牌酱混蒜头、青葱、辣椒，搭出新范儿。在旁的庄振勤发挥幽默本色，指着桌上没煮过的鸡蛋说：“呐，一般人要么把生蛋放入滚熟，要么倒进去变蛋汤。”另一位合伙人周建其配合摇了摇头，熟练地把肉片放在汤中涮数秒，再沾上生蛋，蘸着酱料吃。原来，生蛋液有提升肉类滑度的作用，尤在吃火锅时见效。

江祉瑫继续说：“我们的石九锅招牌酱，平均一个月就消耗100公斤，受欢迎程度非一般。”确实，酸甜并具的招牌酱，就像百搭酱一样，无论和什么肉菜沾边，都开胃得很。

今年3月，石九锅の物再下一城，在吉隆坡设了分店。尔后，顶级和牛与神山黑猪的交锋之战，续在更多地方上演，用新世纪方式演绎传统日式美馔。

（价格仅供参考）