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牛蒡含有丰富的营养，是保健养生的圣品，享有“蔬菜之王”的美誉，平时可当做蔬菜食用，尤其中医理论来看，自制成牛蒡茶饮用，还有降血糖、降血脂、降血压，以及改善甲状腺肿大等功效，令人爱不释口！

中医看牛蒡为药食两用植物，其根部具独特的香气和丰富的口感，所富含的粗纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便。并有助降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到清除体内杂质，借此改善血管阻塞、预防心血管疾病。以及具有治疗代谢性疾病，例如：降血糖、降血脂、降血压的功效。

牛蒡在中医临床使用上，更有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《名医别录》称牛蒡“久服轻身耐老”。《本草纲目》中也详载：“牛蒡通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。”说明牛蒡对于五脏的保养、经脉的通畅、抗衰老等方面具有良效。

牛蒡茶治疗甲状腺肿大

牛蒡的功效还不仅于此，泡成牛蒡茶来饮用，还有许多妙用！中医师使用牛蒡茶来治疗甲状腺肿大，将牛蒡根洗净去皮，取适量，水煎服即可。甲状腺肿大是由于缺碘，或甲状腺激素分泌相对不足，而引起甲状腺代偿性肥大。通常甲状腺肿大外，一般无其他全身症状，较常见于20至40岁的女性。通常起病缓慢，早期甲状腺质软而光滑，晚期质硬，常伴有大小不等的结节，可压迫气管与食管等，在传统中医被称为“瘿病”。

牛蒡茶可疏肝气、稳定情绪，也具有抗发炎、抗氧化的功效，对于单纯甲状腺肿胀有改善的机会。整体而言，长期饮用牛蒡茶对人体并不会有太大危害。

除了治疗慢性疾病，牛蒡常常是减重的其中一个要角，因含有丰富的膳食纤维，可以有效减弱脂肪在体内聚集，加快分解脂肪的速度，它不仅降低胆固醇、促进心脏健康，而且帮助通便、排泄。尤其，搭配丹参、泽泻，对于减重十分有效。

肠胃虚寒者勿多食

但是，食用牛蒡也不宜过度，在《本草纲目》中有载，牛蒡虽有“可常作菜食，令人身轻”的美名，但性始终苦寒，在炎炎夏日，作主菜间食，或作茶饮，清热袪湿开胃。对于肠胃虚寒的朋友，多食易令腹胀，牛蒡性寒，吃太多可能导致腹泻。因其粗纤维也可能导致消化不良，肠胃机能严重衰退的人，不适合纤维太粗糙的饮食。且牛蒡中的钾、磷若摄取过多，会增加肾脏负担，所以，糖尿病肾病或是肾脏疾病的病人，也不该将牛蒡茶当成每日养生茶饮。建议牛蒡要熟吃，在煮法方面多切丝，或煲汤，建议每餐的总食量不宜过多，煮时可混入其他食材，减少每一口的食用量。