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文：李铁

说起台湾，第一次去的游客，打卡景点少不了当地的观光夜市。走进闹哄哄的夜市，到处都是食物的美味，珍珠奶茶、咸酥鸡、水煎包、猪血糕、大肠包小肠、还有臭豆腐、泡菜的味道让人垂涎三尺。当然，除了美食之外，各种流行性的商品、服饰等令人目不暇给，伴随拥挤吵杂的人声、车声，成为了台湾夜晚不容错过的景点之一。

其实，台湾夜市也并不是本来就长这个模样的，一开始，夜市小贩以贩售日用品为主，几乎不带休闲色彩；后来由于人民所得逐渐提高，夜市进行转型，慢慢变成一个“小型嘉年华”，为在地居民提供夜生活的新选择；晚近十几廿年来，夜市日益茁壮，除了当地政府积极推动吸引大量游客以外，据当地学者分析，经济停滞也是令夜市风潮越吹越盛的原因之一，事缘夜市提供物美价廉的商品，对手头不宽裕的民众来说，不失为一个适合阖家假日休闲的好去处。

但是，从前年开始，台湾好几个新兴的观光夜市纷纷倒闭！根据媒体分析，台湾夜市倒闭，就属“陆客锐减”影响最严重，多年前国民党执政时期陆客赴台旅游人数暴增，几乎每个陆客都会到夜市逛上一圈，替夜市摊商带来上亿台币的商机，但蔡英文当选总统后采取“新南向政策”，增加的旅客人数不仅没办法补上陆客缺口，消费力更不可同日而语。

除此之外，媒体也直指当地的观光夜市缺乏特色，且重叠性太高。报导也提到，台湾不少夜市打着文创之名，实际上却仍维持旧有样貌，东西没特色还卖得贵，有的夜市甚至出现欺客行为，2盘卤味就要价近2000台币，甚至还有业者上淘宝批货，久而久之，人流量自然越来越少。

一名在台湾交换的中国学生王凯说得最直接：“这些夜市差不多长得一样，除了小吃摊，就是淘宝货，我身边的台湾朋友现在很多也不爱逛了！”

另一方面，由于许多夜市的地点都靠近住宅区，加剧了住商混合的情况，每个逛夜市的游客一手拿着食物、一手拿着饮料，边走边吃很是惬意，却也因此衍生许多环境和卫生问题。受影响的居民更是曾经联署、抗议，指夜市的存在破坏了居住品质，对生活和交通出入都造成极大的困扰。

再者，夜市摊贩通常多为流动式，水电皆须靠大型发电机供应，柴油也形成空气污染的元凶。经过流动摊贩也常会闻到阵阵从排水沟窜上的酸臭味，摊贩为求方便常将食物污水排入水沟，但臭味影响了摊贩的形象，容易让消费者产生食材新鲜与否的质疑。凡此种种，都是一些台湾民众反对观光夜市不断扩张的理由。

话说回头，这一年下来，槟州政府一直对于台湾夜市的模式感到非常有兴趣，不只多次提起，甚至已经开始行动。比如峇都兰樟餐车夜市以及景贵街的周末夜市，就是在当地议员积极努力下推出的观光新产品，以王耶宗的“餐车夜市”为例，过去几次都吸引了许多人潮，显然相当成功，但这股热潮可以延烧多久？一切还值得观察。

槟城在往“观光夜市”的方向朝进之际，也许可以好好参考一下台湾的经验，对地点、交通、清洁卫生、美食与商品特色和创意、价格管控等等议题都需要认真地去思考与寻找对策。夜市每年产生的经济价值是不容小觑的，既然政府有心发展，那么就必须更重视夜市的经营规划与管理，还必须更深入了解当地商圈形态、社区文化等，才能忠实呈现每个夜市的特色，同时与当地居民取得生存上的平衡。

如此一来，人民、游客和商贩才会真正受益。