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糖和酱油是开门七件大事之一，不过吃太咸和太甜都不符合现在健康生活方式。卫生部要求酱油制造商减低盐分，生产低盐酱油；另一方面，政府也将在今年7月开始落实征收汽水税，鼓励少糖少盐的健康饮食之道。

张君余：冀卫部印制宣传册子

槟城福州咖啡公会副会长张君余说促请卫生部印制及派送“少糖少盐”宣传册子及海报给全国各地饮食店，就像张贴在饮食店的禁烟海报，以让少糖少盐健康教育更加普及开来。

他说，咖啡店是糖消耗量最高的消费场所。顾客要求饮料加糖，业者都必须顺应人客要求。如果餐饮店张贴“少糖少盐”海报，多少会有一种提醒作用，提醒人客饮食健康而踩刹车或点到为止用糖份量。

张君余说，少糖少盐预防三高的现代健康观念，已愈来愈普及化。

根据他的观察，目前来咖啡店光顾的顾客，每10人当中就有3人要求饮料少糖或不加糖。

他透露，现今一般传统咖啡店的饮料放糖比例是，一杯咖啡乌一茶匙糖，少糖咖啡乌则只放半茶匙糖。如果是咖啡或奶茶，就只放一茶匙炼奶，不另外加糖。

张君余说，卫生部今年初开始实施餐饮店禁烟措施，但并没有限定餐饮店的糖和盐的份量。

由此，他建议有关当局可以列出一个符合健康饮食标准的餐点及饮料的糖和盐的份量比例，好让业者可以依据少糖少盐的饮食指南来调制食物及饮料。

张君余坦诚，传统咖啡店业者当中，不少人患有三高症，其中以糖尿病居高。

他说，原因是业者身在其中，常喝加糖饮料而导致。另一个可能性是，饮料一旦做错，顾客要求更换，为了避免倒掉浪费，通常都是业者自己喝。

他笑说：人客一多，很容易听错顾客要求饮料加糖、少糖或不要糖。一旦听错，业者就得自己喝，就像喝罚酒，一杯接一杯喝，这样下去糖尿病就找上门来了。

梁景辉：非传统酱油园能负担 低盐酱油涉及高成本

马来西亚酱油厂总会会长梁景辉说，低盐酱油是健康饮食的未来趋势，但它所涉及的高投资成本不是国内一般传统酱油园负担得起。

为此，梁景辉吁请政府津贴辅助本地酱油业者购买高科技低盐酱油制造设备及豁免进口机器税。

针对卫生部促请国内酱油厂商基于大众健康，减低酱油盐分至百分之十二，梁景辉今日接受《光华日报》专访而作出以上呼吁。

他说，低盐酱油制作，必须采购高科技进口机器，传统酱油园的设备必须重组，如今单是一台进口杀菌机器就要几十万令吉，一般本地传统酱油业者恐怕负担不起。

据了解，马来西亚至今只有3、4家酱油厂兼营低盐酱油制作。

梁景辉说，马来西亚酱油厂总会有180名会员，他们都是传统酱油制造业者，其中有40家是在槟威，约半数会员持有清真食品准证经营酱油。

他说，卫生部目前只管制黑酱油的盐分不能少过10%，至于酱油盐分，一路来都没有管制。

也是“东方酱园有限公司”董事长的梁景辉说，盐是天然的调味及防腐剂。用大豆及面粉来制造酱油，需要恰当的盐分，酱油浓香才能散发出来，酱油也才能存久。

他说，我国天气炎热，气候干爽，非常适合制造酱油。本地酱油所含的盐分，一般上处于16%至20%之间，酿出来的酱油可保存两年之久。

减盐酱油不宜久存

梁景辉说，马来西亚酱油厂总会代表半年前会见卫生部官员，卫生部要求国内酱油厂家将酱油成分里的16至20%的盐份，减少至12%。

“当时，总会向卫生部反映，一旦减盐至12%，酱油就不能存久，甚至不到6个月，酱油品质就会变质，业者将面对诸多投诉及接踵而来的滞销风险。”

他说：公会当时向卫生部反映，希望政府可以资助本地酱油制造业者购买高科技设备，以达到酱油减盐的目标，但直到现在依然毫无动静。

梁景辉说，马来西亚酱油厂总会支持会员生产低盐酱油，只是低盐酱油成本庞大。为此，他呼吁卫生部及财政部能津贴辅助酱油业者购置高科技设备，以及豁免进口杀菌机器税。

业者有意制作低盐酱油 梅政兴冀政府辅助

丰盛园“恒利酱园有限公司”董事梅政兴说，我国气候适合制造酱油，很多本地酱油制造业者包括其公司，有意改成低盐酱油制作，向出口生意发展，只是因为成本庞大而难以实行。

在酱油业泡浸了40多年的梅政兴估计：传统酱油园若要进军低盐酱油，至少需要数十万至百万令吉的投资资本。因此，我希望政府及财政部可以津贴辅助本地酱油业者朝向低盐酱油发展。

黄家德：常喝饮料致血糖过高

唐人街“莺罗”咖啡店业者黄家德说，他本身就是常喝做错给顾客的饮料，而导致血糖过高。他说：为了健康，一些浪费是有必要的。在医生的劝告下，我学会了少糖少盐的必要性。一旦做错人客要的饮料，就把它倒掉好了。

黄家德说，10年前他就把糖盒放置在每一张桌子上，让顾客根据自己的需要，加糖、少糖或不放糖，效果非常好，避免听错或做错加糖咖啡给顾客。“可是一忙起来，还是会听错顾客叫的是咖啡、奶茶、美禄或冰红糖水？这些饮料都含有一定份量的糖精，不是桌子上那一盒糖可以救回来的。”他回答。

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