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报道：陆依婷
摄影：陈友晋

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味蕾漫步老街系列 1

身为槟城最为古老的街道之一，Beach Street也被称为土库街、中街、港仔口、缎罗申街、打铁街及社尾街。长长街道上那散发浓浓英式气息的战前建筑各自精彩，除了最广为人知的银行，各式餐饮也依附于此、百花齐放。看腻了壁画？让《吃货》带您用味蕾漫步老街。

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以去骨鸡腿肉、生菜、番茄、黄梨圈及黄瓜等食材层层叠叠堆出的厚汉堡，与特调的千岛酱迸出满嘴夏威夷风情。

走在古迹老街上，发现有那么一家咖啡厅，无论是在白天或黑夜光顾都能细细品尝出不一般的韵味。与其在门外伸头窥探，倒不如直接进入《Gayo Coffee》内一睹它真实面貌。

全槟最长咖啡馆

营业超过1年半的《Gayo Coffee》菜单以西餐为主，再配上咖啡、饮料和甜点，位处人来人往的乔治市古迹区，门面小小的，看起来与其他咖啡馆没什么太大不同，若不推门入内还真没发现里面其实别有洞天。咖啡厅内的大量木质素材装潢、昏黄温柔的灯光，与外头的艳阳形成了强烈对比。

《Gayo Coffee》内部长达200米，采用大量木质与仿古元素的设计让每个角落都充满惊喜。

《Gayo Coffee》号称是全槟最长的咖啡馆，光是内部空间竟长达200米，宽敞却又隐蔽的用餐空间总让人有种“人烟稀少”的错觉。咖啡厅内除了使用大量的木质装潢以外，还尽量保留了岁月的痕迹，斑驳的砖墙、未经多加修饰的洋灰地板，咖啡厅内的每个间隔空间都有着不一致的设计，走到尾端才发现这里竟然还有酒吧。而其中，最为令人惊艳的就是与老式建筑融为一体的百年老树，一边轻酌咖啡一边看着枯叶缓缓落下，甚是浪漫。

老式建筑的高挑内部空间与这棵百年老树的结合，为食客带来有别于一般咖啡馆的用餐体验。

现煮食物花时间

餐厅老板张宗朝本业从事古迹装修，因此《Gayo Coffee》的装潢全由他自己亲手设计打造，不让古迹改头换面、尽量保持岁月痕迹是他做古迹装修时的坚持。张宗朝也直说，当初打造《Gayo Coffee》的主要目的其实是为了展示各种素材、原料以及装潢设计，就像是个展示厅一样方便他与顾客讨论设计。也因为他自己并非出身自餐饮业、相关经验不多，他甚至自我调侃说“Gayo”念起来其实也音似福建话的“Gai oh”一词（惨咯），笑说经营餐饮业真的非常不简单。

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每喝一口都伴随着Oreo饼干颗粒口感的榛果巧克力冰沙浓郁但不过甜腻，是大人和小孩都会喜欢的滋味。

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这两杯拿铁的细致拉花让人光是“视”喝就已觉得疗愈，榛果拿铁不苦顺口，而红薯拿铁则口味偏甜，2种不同口味恰好满足不同味蕾。

“我觉得经营咖啡馆最难之处在于控制食物的味道与水准，主厨必须用心烹调才能煮出美味的食物，而食物也得一点一点地改良，以符合大众口味。我觉得这其实就跟做装修一样，如果没有全情投入的话就很难做出好的设计。为了给年轻人更多机会并希望他们能够长久地做下去，所以《Gayo Coffee》的团队平均年龄只有20几岁，但大家都为了好品质而坚持。我希望顾客能够明白现煮的食物比较新鲜、美味，但相对也比较花时间料理的道理，给我们团队一些时间将食物做好了再端上餐桌，才能让顾客享用到最用心烹调的美味佳肴。”