星期三 2025年 7月 16日
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狮城百年历史牛肉面 缺人手711结束营业

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福南街牛肉面第4代传人陈巧如(左)和父亲陈汉祥。

拥有108年历史的“福南街牛肉面”将在7月11日正式结束营业,原因是请不到人手处理食料。

“福南街牛肉面”第4代传人陈巧如在脸书贴文公布消息,饕客得知后纷纷表示惋惜。

陈巧如周六受访时坦言,因为人手问题,她很遗憾地宣布最后一间位于亚历山大零售中心(ARC)的店面将在7月11日结业。

不少饕客周六闻香而来,对老味道即将消失感到惋惜。

坚持不以机器取代人工

15年前从父亲陈汉祥(73岁)手中接过摊位的陈巧如说,时至今日,她仍坚持用手工准备食材。除了牛肉丸之外,其余的食材和辣椒等佐料都是他们亲手制作。

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这一坚持,保留了好味道,但其过程过于依赖人力,在员工越来越难请的情况下,陈巧如已经吃不消。

“有人说我固执,因为我坚持手工准备食材,也正因为我这一坚持,牛肉面才能保留原有的古早味。聘请外国员工的限制多,人手难请是我结束老招牌的主要原因之一。”

她说,过去很多人都建议她以机器取代人工,但自己选择保持传统,让顾客享用他们用心做出来的牛肉面。

她说,决定结业前已和父亲商讨过,父亲其实是万般不舍的,但考虑到店铺有面对的问题,他也只能点头首肯。

她说,弟弟5年前到店里帮忙,近两年因为申请到奖学金,决定专心修读硕士学位,毕业后则打算做回自己原本想做的事。

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陈巧如:不排除传他人

至于家族下一代,陈巧如说:“他们年纪还小,最大的只有10岁,所以不会传承给下一代。”

对于是否愿意其他人接手,她说:“不排除,但会慎选,首先得看对方是否真的有心要做。”

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