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文：叶汉荣

当你大口大口喝着汤，吃着酸辣开胃叻沙，却惊觉粉条和洋葱蔬菜中，夹着“不速之客”，啊，天哪，竟是块未溶解报纸屑！

是否要让汤底更浓稠“加料”？愤怒食客要求业者解释却未获满意答复，气得她将“物证”拍下，上载至脸书泄愤。

早在多年前，就有传闻国内著名叻沙小贩，为让汤汁更浓郁，把鱼肉和卫生纸参在一起熬煮？如今却爆出以报纸“加料”，让人看傻了眼。

无风不起浪，事出必有因，无论这报纸屑是“不小心”掉下？或刻意放进去？都在在提醒业者，钱要赚，卫生要顾！商德也别忽视。

这些年百物喊涨，熟食业更敏感，以各种堂皇理由起价，比如“原料起价，我们逼不得已调整。”

很多上班族都投诉，面食虽涨价份量却没涨，部分小贩对粉面吝啬，放下后又抽回，吃都吃不饱，既然“涨价有理”，营商应更应人道、卫生和大众化。

坚信若面食卖得美味、便宜、卫生，顾客口碑相传：“某某街某某档的面食，大碗又好吃！快去光顾。”

口报口、客传客的“人肉宣传”，生意必兴隆，胜过打广告，薄利多销不但赚得多，还落得好名声，何乐不为？

话题又转回槟执法单位，近期突袭多家饮食中心，发现2间人气餐馆和1档口卫生不达标，被勒令关闭两周，重新整顿：包括员工须上课程，还回洁况后才获准营业。

官员说，餐馆店面还算洁净，但步入厨房却发现许多老鼠粪，还随手捉获蟑螂。

另一家鸡饭档，惊现一整排将腌制肥鸡下方，竟是脏兮兮垃圾桶，叫人难接受。

人人都需为行为，为自己的产品负责，尤其食肆小贩，卖出的每杯饮料、每盘饭菜、每碗面食，都须清洁卫生，这是最基本商德。

谈到清洁课题，店主澄清每月皆聘专人灭鼠，但由于店址靠近巴刹，老鼠常常不请自来，让他防不胜防。

另一名业者也有同样投诉，每天打烊后都洗净场地，喷杀虫剂确保卫生，还定期灭鼠，但偏偏“内”洁“外”不洁，地下阴沟条条相通，外头鼠辈常跑进他店里，咬破食材又拉屎，害他无辜中招。

他们说这番话也并非全无道理，大环境影响小环境，加上阴沟相通，老鼠无孔不入，就像清洁家居者，也阻不了蚊子不请自来“捐血”，又痒又烦，终归说一句，治标先治本，唤醒民众不乱丢垃圾，爱护环境，才是灭鼠绝蚊之道。

一洁癖朋友说，她曾无意间误闯本地一家著名海鲜店厨房，惊见地上油腻腻卫生状况糟透，员工只将蔬菜泡一泡水就拿来切，一箱箱待烹煮的鱼虾海产，摆放在厕所旁，还不止如此，她目睹一厨师忙里偷闲，滑完手机后挖着鼻孔，“花容失色”的她，患上在外用餐恐惧症，从此只吃家庭饭，连上班也带便当面包充饥。

其母开解她，“看不见，嘴清洁。肮脏吃，肮脏大。”不必太执着，但她还是走不出自己。

无论如何，饮食业是门良心行业，还是重申那句：钱要赚，卫生要顾！商德也别忽视。

有句话这样写道：作为厨师，心地一定要善良，把你的心和感情放进菜里，否则，就没资格拿给客人吃！