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文：学能

有一种体会，去了卫生和文化素质第一的日本旅游回来，抵达国门的第一件事就是想找一家食档吃个痛快，但如果去了一趟厕所后，食欲就跟着一起往马桶里冲。

人们总说，一间餐馆或食肆店管理得好不好，第一个印象就从厕所开始。如果你发现餐馆里或食肆店的地上很肮脏；到处都是塑料袋包装纸或纸巾；杂物四处堆积；厕所的设备坏了；地上湿漉漉的，抽水马桶不能使用，那大概也可料想得到他们在准备食物方面的随便。

也许这个类似经验你也有，上厕所时绕到后面准备食物的厨房后，就再也没有胃口，不懂端上桌面来的食物，卫生程度到那里去。

餐馆的业者如果连基本的厕所的卫生状况都无法顾及，那应该如何去管理一间餐馆或食肆店？仰或去管理出租摊位的小贩？

说起厕所的清洁，有许多人会在厕所放一些清香剂、典雅的花儿，美丽的图画。千万别小看这些细节，因为会放这些东西在厕所里的人，证明这间厕所有人在打理，人们会有一种感觉，那就是既然别人那么用心打理，我真不好意思弄脏的感觉。

说到餐馆的卫生问题，或许应该说的就是缺少管理。所谓：万丈高楼平地起，要先管理员工，才能管理卫生，一切由最基本的开始。如小贩中心，倘若每个小贩不合作，也会引致许多不必要的问题，食物残渣处理不当，会引来鼠患，最后一发不可收拾。

去过一些美食中心，生意几乎高朋满座，小贩们忙得不可开交。去点餐时发现在摊位的某个角落，肮脏的碗碟随处丢。小贩使用的锅有洗不干净的污垢。卫生情况实在糟糕。惊讶这么一间座落在闹市里的美食中心可以如此肮脏但还能座无虚席，难道提倡民以食为天的人们一点都不在意肮脏的环境？才造就业者对卫生情况不屑一顾。

作为消费者，我们应该注重用餐环境的舒适，也希望厕所是清洁的，食物是好吃的，准备过程是清洁的，这是业者经营生意的诚意。

看过一些卫生状况很差的餐馆，也看过一些很用心经营的餐馆。得到的结论是就看业者用怎样的心态去看待自己的生意，在赚钱的当儿，也希望对得起顾客，让顾客吃得安心；餐馆环境清洁卫生，业者自己也感到舒服。只有能过自己心里那关，方才叫赚钱赚得心安理得。

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