江户正宗日本A5黑毛和牛
（单点价-RM200、套餐价-RM220）
入口即化的日本和牛，不仅正宗还是级别之最，是笔者吃过最优质美味的和牛，没有之一。套餐附送热汤（可续碗）、日本米饭、高丽菜丝、玫瑰盐、可乐或雪碧，访店必试！
庶民老街的时尚风4之3
这是一个和牛泛滥的年代！无论哪来的牛，反正这家是和牛，那家也挂名和牛，实际上像样的不多。世界上最高价的牛肉，崇高地位莫名降级了。风和日丽的这天，在老街坊尝到了正宗的日本黑毛和牛，且属于肉质与级别最高的A5等级，才发现油花绵密的顶级和牛，原来“牛”逼得有理！
报道：张健欣
摄影：董坤铭
“觉得槟城的日本餐有点boring!”
要么旋转寿司，要么大众化料理，认真想了想，业主的说法确实有理。流淌着青春的血液，就该要挥洒年轻人的创意。于是，4位年轻伙伴决定自创一格，捎来了美好的日法混合高级料理，为老槟城注入一股时尚清流。头条路老房变身，换成了全店髹白，华丽得低调的《江户Edo》。
菜单与菜色，一样别出心裁。经层压的黑字白纸，夹在易换式硬皮中，每3个月更换一次，让饕客味觉历久弥新。镇店招牌有三：正宗日本黑毛和牛、欧洲王者猪肉、江户手工面。令人雀跃的味道，沿用台湾合伙人的食谱，美味独家，性价比成正，食之无憾。
“高级料理，平民价格；创新菜单，正宗美味，这是江户Edo的创店概念。”业主之一Cyrus表示，公司注册名新平价有限公司，即是本店的“平民价”理念。
-RM25（+菜+汤-RM31、+菜+汤+啤酒-RM47）
弹Q手工面，非一般口感，真心好吃！用老酵母自然发酵72小时，手工拍打4次擀面总共4小时，自然阳光暴晒风干48小时，另加特选黑芝麻酱、自然发酵黑豆酱。味噌鱼丸汤，汤味鲜甜，鱼丸滑溜，纵使只是配角，味道却极其出色！
于是，当日式珍馐遇上法式摆盘，中西合璧的火花，在舌尖交汇出一道莫名感动的火花。灰沙发与浅色木很养眼，爵士曲令人心情起飞，10桌低密度空间，正好符合高级餐饮的规格。老房前身为东炎清汤面贩，去年7月一场华丽转身，令老饕大开眼界，唯一不变的，是对面那片停车场空地，解决泊车忧虑。
根据食材列单
另外，只注明材料，不写明菜色的套餐，风格新颖。以无餐单方式飨客，近期在槟城盛夯，确保厨队积极创新，也赋予饕客多番惊喜。
厨师根据食材列单，如生蚝、鲑鱼、扇贝、烟熏鸭、松露、鲑鱼卵、蟹肉、鳗鱼、老虎虾、鹅肝、时蔬等等，根据顾客需求，悉心烹出5道（99令吉）、6道（130令吉）、7道（170令吉）、8道（220令吉）套餐佳肴，惊喜源源不绝！
8 Course+Sake 30ml-RM220
无名佳肴，以食材定义，食之惊喜。
加拿大生蚝，新鲜肥美，搭着鱼子酱，淋上柠檬汁，赋予味蕾一股清新。
鲔鱼与鲑鱼，乃天堂组合，一支抹茶酱空降，浇洒美好人生。店家精心布局，让你动手完成，体验更大的乐趣！
天使的头发（Capellini），属常见的高级料理，细细冷面与精细调味搭上，卷着海胆佐以鱼子酱，仅是一口已足以勾魂矣。
法国名菜鹅肝，毫无腥味，肥脂入口即化，让心情直奔云霄。另有烟熏鸭，丰厚肉质，完美陪衬。
松露的珍贵，在于无法种植，藏于森林泥中，与鹅肝和鱼子酱，并列世界三大珍馐。这碗松露扇贝汤，保证喝了意犹未尽，比黄汤更迷人上百倍！
5道佳肴后，来个解腻甜品，舒缓节奏。雪葩的酸甜，沁凉清爽，洗涤味蕾后，再续料理之旅。
澳洲安格斯，相比起和牛，虽略逊几分，但在浓缩红酒酱的提味之下，仍令“牛”粉眷恋。
黑巧克力慕斯、竹炭烤酥饼碎、可食用金箔片，颜值爆表的摆盘，看着心花怒放，吃了甜到心头。
不吝于好食材，煮法呈新意，摆盘具艺术范，先鉴赏再品尝，赴一场视觉与味觉飨宴。份量可供2人，满足味蕾之余，也把伴侣与你喂饱，实为圆满的一餐。
正宗日本黑毛和牛
正宗日本黑毛和牛，访店必试，绝对能让你吃出对日本的迷恋。闻名于世的日本和牛，以步留等级（字母）和肉质等级（号码）区分。A-C分三层级判定，A为食用部分比率最高的级别。1-5以油花的分布、肉的色泽及纹路等条件判定肉的品质，其中以5为最高等级。
西班牙伊比利半岛黑毛猪，选用肉质鲜嫩多汁的颈部肉。建议品尝原味，肉质丰美，体现精髓。随套餐附送热汤（可续碗）、日本米饭、高丽菜丝、主厨特调三味酱、玫瑰盐、可乐或雪碧。
江户Edo的A5黑毛和牛，乃级别与肉质之最，就连美国最顶级的Prime都只列A3略输两级。由日本食用肉等级认证协会统一标准与制定规格，日本和牛必须经过严格审查，包括鼻纹和蹄纹、出生年月日、父母出生地，甚至追溯至曾祖父母3代的血统等，获登记在血统证明书，才能使用“和牛”（Wagyu）的字样标记。
日本对于和牛的定义非常严谨，饲养过程不能施打激素、抗生素，饲料及饲养方式经过特别照料，才能培育出漂亮细致的油花、松软多汁的肉质与入口即化的妙感。
小城故事多，充满喜和乐，若是你到小城来，势必要收获最好的和牛。
江户Edo
地址：69, Jalan Magazine,10100 George Town,Penang.
电话：04-262 2388
营业时间：6pm-12midnight（逢周一休息）
（价格仅供参考）
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