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庶民老街的时尚风4之1
或许斑驳,仍是最美的纹理,但刷了白漆的餐饮地,何妨不是闪烁迷人。槟城,不要太新加坡,但也得和时代发展平起平坐。吃得了平民的福建面,也吃得起一顿摩登料理。
报道:张健欣
摄影:董坤铭
在日本,“居酒屋”被喻为下班后的天堂。从写字楼里走出来的白领,下班后似乎并不急着回家,而是穿过灯红酒绿的大街,走入黯淡狭窄的烟筒巷,消失在一家家亮着灯笼和挂着布帘的小店中。像《深夜食堂》里的人物般,无论你带着什么样的身份与故事前来,这里总有个位置,是属于你的。
在老一辈的记忆之中,二条路是乔治市的命脉,尤其春满园这个象征性商区,更是占了在地市民生活的大半辈子。当年最火红的约会场地新都戏院,文艺气息遍布的书店与唱片行,邓丽君等大明星皆到访过的妈姐鸡脚,是当今新加坡财团砸再多金钱都无法复制的街景。
岁月,它并不残酷,残酷的是社区发展无可避免的代价。而今,独立戏院换上了酒店新貌,特色迥异的战前老房,也披上了千篇一律的外衣——雪白墙漆与落地窗,以时尚新店之姿崛起。庆幸的是,这家仿效日本居酒屋的餐厅——Izakaya by Sango,还保留了几分传统食肆的韵味,在老街坊延续一份亲民概念。
传承日式美味
Izakaya,意即居酒屋,是日本一个重要的生活场景。原本只是供“停下来喝酒”的小酒馆,但常有顾客坐久了饿肚作响,热情的馆主便送上简单的下酒菜。久而久之,居酒屋也渐转型为一站式吃喝休憩之地,精致化的装潢开始吸引更多女性顾客群,客人的年龄层也变得更广泛。
Sango日本餐厅,创立于1995年,在雪州巴打灵再也享负盛誉。有赖于日本弘师傅的食谱,Sango的珍馐料理彰显了米其林王国的深厚底蕴,把顾客味蕾捧上天。食谱后来传授予一位道地厨师Shoimi Ariffin,更在他的掌舵之下,扩展为Sango餐饮集团,以相同食谱却不同经营方式,传承日式美味。
摩登混搭料理
Izakaya by Sango坐落于二条路,四五十年代著名商圈春满园一带。毗邻,是一家精品酒店,和餐厅属相同业主。步入室内,优雅吧台映入眼帘,昏黄灯光诠释了居酒屋格调。日式灯笼、日本烧酒齐了,若能换上矮木凳浅褐桌,那大概就有《深夜食堂》的神髓了。
正逢万圣节庆期间,餐厅应景装饰一番,体现“日”西合璧的精神。这股摩登混搭风格,同样展现在料理之中,尤其主厨精心炮制的Japas(Japanese Tapas),把西班牙小菜与日式简约哲学汇合,极具特色。像是鳗鱼搭鹅肝,明明日法各一方,搭在一起却如此水乳交融,教人一尝难忘。
4位店主之一的郭奕伦表示,这栋商楼是他们旗下产业,和新加坡财团挂不上钩。结合了Sango秘方美馔,与居酒屋般的轻松空间,对美食素质要求极高却没有高档餐厅般的谨慎与仪式感。“为了营造家的氛围,抒情乐的声量,都拿捏得刚好。另外,这也是槟城数一数二,禁烟的饮酒场所。”
2018年8月8日,Izakaya by Sango大门敞开,迎面而来的是一股时尚清流,一个崭新时代的到来。庶民老街的时尚风,那是一个,我们都曾经深爱过,却也必须和回忆共存,续活得更精彩的概念。
Izakaya
地址:161, Lebuh Noordin,10300 George Town, Penang.
电话:04-262 3727
营业时间:12pm-2.30pm
5pm-1am
每日营业(厨房最后接单时间为10pm)
(价格仅供参考)
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