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除夕之夜,一家团圆,年夜饭。
忙了一年,终于盼到一家团圆的除夕之夜,吃一顿热热闹闹的年夜饭是最幸福的事情了。但年夜饭做些什么,可让家庭“煮”妇们绞尽脑汁,既要健康又得讨个口彩,真不容易。过年讲求热闹、喜庆,大家一起吃,才有意思。
五福黄金卷
五福黄金卷
要讲求浓淡相宜也很容易,比如再常见不过的干豆腐,平时切丝拌着吃,今年过年就换个做法,来个五福黄金卷。
做法 :先将干豆腐在沸水中焯一下,然后将其放在案板上卷起来,斜着切断。再将红椒籽掏出来,横着切成0.5厘米宽的红椒圈,把豆皮卷塞入红椒卷内,在盘中摆好,黄金卷就制作好了。然后,将洋葱、青椒切末,在锅中炒香,放入一点生抽、水淀粉,趁热把汁儿浇到黄金卷上。别致的干豆腐卷搭配口感清新的蔬菜,让人在喜庆之余也获得了营养。
富贵吉祥
富贵吉祥
鸡丝寓意着吉祥如意,绿色、白色、红色搭配起来,无论长相还是口感绝对够富贵。
做法 :先将鸡胸脯肉、西芹和红辣椒分别切成细丝;将鸡丝中放入适量的生粉、花椒粉、料酒和盐,搅拌均匀,腌制一下。然后锅烧开水,将腌好的鸡丝下入锅内,焯烫以后捞出沥干水份;再将西芹和红椒丝一起焯水。将锅烧热,放入少量的油,下入蒜丝翻炒;煸炒出香味后放入鸡丝一起炒。再加入焯过水的西芹丝和红椒丝;最后加入盐调味,翻炒均匀即可。
红红火火
红红火火
虾味甘性温,含有丰富营养,是口味清淡的温补食物,很适合初秋补充元气。哈密瓜、火龙果、草莓等大量水果同食,含有丰富维生素A、C及膳食纤维等,非常有助于润肺、润肠,清热除烦,且有益美容。
主料 :虾肉200克、哈密瓜100克、草莓20克、火龙果50克、花椒角10克、青椒角10克、网皮2张。
做法:网皮成环形炸成雀巢备用。虾去皮、去肠,洗净后加入少许盐、生粉、糖、姜汁,备用。所有水果切块,并用盐水浸泡一会。将虾放入沸水中焯一下,然后捞出放入锅中加少许蒜蓉炒,再加入水果块翻炒。最后加入高汤,再勾少许芡,熟后放入雀巢中即可。
团团圆圆
团团圆圆
烫青菜时开水锅里加几滴植物油可以保持菜色翠绿,调味料自行酌情添加,没有高汤用清水代替也可以,汤汁多少随意。可以捏几个素丸子,用香菇、豆腐、木耳裹上面粉、酱油,外表跟肉丸子没什么两样,取个团团圆圆的美意。但口感却很清淡,还能有清肠通便的作用。
做法 :将小青菜,香菇和胡萝卜洗净焯熟。小青菜单独放备用,将香菇和胡萝卜切碎,豆腐用勺子压碎。香菇胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起,调入适量盐,味精和胡椒粉,再放入适量淀粉抓拌均匀,用勺子团成小丸子。将豆腐丸子装盘放进蒸锅里蒸10分钟左右至熟。锅里加入清水煮沸,调入适量盐,加入少许淀粉水,滴入几滴香油煮开。将烫好的青菜装在盘底,把蒸好的豆腐丸子摆在上面,淋上煮好的汤汁。
●过年别忘吃早餐
很多人在过年期间会打破以往的生活规律,晚睡晚期,省略早餐。这不仅会影响上午的精神状态,还容易在其他时间段吃多,造成能量过剩。过年期间一定别忘吃早餐,可以自制营养早餐奶,将苹果、橙子、胡萝卜、番茄、香蕉、枸杞、葡萄干用料里机打碎后,放入加热的牛奶中,再吃个鸡蛋,吃点主食,完美早餐就齐了。
天然零食是首选!
●天然零食是首选
茶几上,糖果、坚果、水果等零食的“聚会”也是烘托过年气氛必不可少的道具。对零食的选择,选择天然、原味的为好。
水果一定是零食中的首选,但一定要吃新鲜的,超市中售卖烘焙后的水果干则不被营养专家们看好。一是水果干中会损失一定的维生素;另外,水果干体积缩小,容易吃多,而且,它相当于浓缩了水果的糖分,很容易使得糖分摄入过多。
对于坚果,不要因为过年而放开了吃,还应该按照平常的膳食习惯。带壳的一天一小把,不带壳的一天15克就可以了,吃多了也容易发胖。而且高血压、糖尿病的病人吃坚果的量更应该控制。
在小袋和袋坚果面前,很多人会选择大包装的,认为性价比高。其实,如果家里人不多的话,买大包装的坚果往往是省了钱却长了肉,浪费的是健康。对于糖尿病人两餐吃点酸奶、低糖燕麦片,或者来个水煮蛋都是不错的粮食。
另外,吃零食的时间要选好,两餐之间为宜,大概在上午10时,下午3、4时,吃完晚宴后就不要再吃零食了。尤其是除夕夜,大家守岁聊天打牌时要尤为注意。
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