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报道/刘慧贞
摄影/陈友晋

年菜系列3

每逢新春最令人期待的，莫过于吃上一顿色香味俱全的丰盛年菜，在这喜庆佳节，心安理得地把一切瘦身计划抛诸脑后，与一家大小美美地享用佳节盛宴。瞧瞧，纵使年复一年，总还是有家老字号为我们省去繁杂的烹煮事宜，老早准备好各式各色的年菜，就等我们舒服清闲地坐下品尝。

猪年带着稳重的步伐驾到！又是个迎春季节，大伙儿在忙着买新衣办年货的同时，想必也正对年菜心心念念吧？

1.岁岁平安宴RM628++菜式、大展宏图宴RM899++菜式
鸿运捞鱼生（三文鱼七彩鱼生）
鲜美的生鱼片疊在这七彩上，淋上酸柑汁和酸甜酱，大伙儿围在一块，用筷子高高捞起鱼生，捞得风生水起，事事如意，年年有余！

2.吉祥如意宴1288++菜式
满堂聚宝盆（鲍鱼海味盆菜）
盆菜——过年必吃佳肴之一。象征合家团圆、满堂吉庆的盆菜，里头有着鲍鱼、虾只、扇贝、花胶、鱼鳔等海味，盆满钵满的形态，尽显繁荣兴旺之寓意。

3.大鹏展翅宴1888++菜式
四季平安过新年（盅仔干贝金钩翅）
盛在盅仔里的金钩翅，还配有蟹肉、干贝等，淋上小勺的醋，又是一道浓郁甜美的好滋味！

4.吉祥如意宴1288++菜式、大鹏展翅宴1888++菜式
金猪迎报新春（炭烧金皮乳猪）
过年怎能少得了它呢？花最长时间来烹制的这道年菜，着实考验着师傅的功夫，幸好有主厨方粮寓的深厚功力，我们才得以品尝这正宗滋味。酥脆清香的乳猪皮蘸上甜酱，再配上馒头一同食用，老人小孩都爱这脆口的美味！

5.岁岁平安宴RM628++菜式、大展宏图宴RM899++菜式、吉祥如意宴RM1288++菜式
北风腊味扣饭
北风徐徐吹来，看见这道菜的当儿，便知新春就要到啦！综合各种腊味，豪迈大块的腊肠、腊鸭、润肠、腊肉，加上份量十足的油饭，新春就要吃得这般丰盛饱足！

岁岁年年，道道年菜虽百年不变，却也只能一年与我们会一次面。老祖宗传承下来的老味道、好意头，着实有它的深意，那汇集山珍海味的盆菜、金黄发亮的脆皮炭烧乳猪、色彩缤纷的捞生等，这些从不缺席的传统年菜，是记忆中儿时幸福的根源，也是年年所期盼的重逢。

想再回味这舌尖上的幸福，不妨来一趟茗园大酒家，带上全家老小出动，围一桌丰盛年菜，感受满满的新春气息。最重要的是，趁着游子归来、家人团聚，找个好地方，让家中掌勺之人不再疲累，偷得清闲地与家人共享美味。

 

6.沙叻豆蔻脆虾球 -小RM38、中RM60、大RM90
脆皮虾球被一层豆蔻美奶滋包裹着，呈现别样的惊喜。由主厨研发的这道新料理，让您在这个春节吃得笑哈哈！

7.凤梨酱蒸龙虎斑鱼-时价
由凤梨和辣椒制成的酱料，具备酸甜辣滋味，是道开胃的佳肴。过年想吃上一道鱼的朋友们，不妨点这道风味十足的凤梨酱蒸龙虎斑鱼，吃个富贵有余。

8.红莲雪耳炖雪蛤-RM120
品尝过多道丰富年菜，是时候轮到暖胃甜品隆重登场了！清甜润肺的雪蛤，沁入心脾的凉意，为丰盛的佳宴划下完美句点。

9.蚝星发财鱼鳔灵菇蔬-RM60
以鲜美的蚝油汁烹调而成，精致体面的摆盘让人瞧着心情大好。尝一片灵菇，吃一口发财鱼鳔，满满的都是好意头！

巧思妙想
菜色菜名

过年就是忙忙忙，忙着布置家里、忙着准备红包、忙着搜集好礼送亲朋戚友。各餐馆酒家的经营者们也不例外，厨房忙着研发过年套餐，经理职员们忙着协调里里外外。

身为老字号的茗园大酒家，逢佳节准不让人失望，深知新春对家家户户的厚重意味，风雨不改地备好暖心年菜，让终日奔波的人们能够在过年期间，寻得一处宽敞舒心的好地方，与家人亲友们共聚一堂。

“农历新年套餐至少要在3个月前准备好，确保万事俱备，无论菜色或是菜名，都要绞尽脑汁玩点新意。”茗园大酒家的主厨方粮寓，有着20多年的掌勺经验，提及新春的准备工作，他直言年年都免不了头疼，但乐趣还是有的。负责年菜的取名，方粮寓花尽心思。新颖逗趣的巧思妙想，只为在这欢腾佳节增添喜庆意味，使佳肴有美味，更有好意头。

看着熟客带着一家大小，其乐融融地走进酒家，过年期间幸福的团圆气息，总感染着茗园大酒家的所有人。纵使再忙，迎接新春的到来，心情总是欢喜，能吃上一顿珍贵的传统年菜，更是莫大的福气。

（价格仅供参考）