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小米粥，是传统健康食品，可单独焖饭和熬粥，很多地区有晚餐吃小米粥的习俗。

◆小米粥的功效与作用

在工作压力之下，现代人胃部不适已成通病，每逢吃饭时，没胃口、没食欲成了许多人的口头禅，而帮助消化、增加胃动力的各种药物更是在电视广告中大行其道。其实，有一样健胃食品是最绿色也最没有副作用的，那就是小米粥。

小米粥，含有多种维生素、胺基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每100克小米含蛋白质9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麦。

一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素B1.B2等，还具有防止消化不良及口角生疮的功能。

小米粥，可以说是最理想不过的滋补品。小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能开胃又能养胃，具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。

小米粥，能够解除口臭，减少口中细菌的滋生。小米中含有丰富的胺基酸，可以抗菌和防止女性阴道炎。

小米中营养含量丰富，其中色氨酸的含量为谷类的首位，色氨酸有调节睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。

◆最佳搭配有哪些？

{1}小米宜与大豆同煮，小米中的类胡萝卜素可转化成维生素A，与大豆的异黄酮作用，对并发眼病的糖尿病病人有益。

{2}小米宜与燕麦同煮，二者同食可增加各类维生素、矿物质的摄取量，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病病人食用。

{3}小米宜与胡萝卜同煮，二者都含类胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，有助于保护眼睛、滋养皮肤、延缓衰老。

{4}小米宜与桂圆同煮，二者同食，再稍加些红糖可补血养颜、安神益智，适用于心脾虚损、气血不足、失眠健忘、惊悸等症。

{5}小米宜与香菇同煮，二者搭配煮粥，可大益胃气，适合于气虚食少者，有开胃助食的作用。

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