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报道/刘慧贞
摄影/骆炜芬

 

 

火锅之都，是属于重庆的美称。早在7年前，他们就把重庆的味道带来槟城。资深重庆主厨、来自重庆的大马媳妇，身在异乡的他们以自己的方式怀念家乡的味道。

还有家常小菜

在一排排的餐馆和咖啡店之间迂回，一如往常地为“吃什么”而伤脑筋。

“今天吃什么？”“吃中国菜吧！”“哪里有中国菜？”“听说过家乡重庆火锅吗？”“我不想吃火锅叻。”“人家不只有火锅，还有家常小菜呢！”

朝九晚五的上班族，每逢午休都在寻觅美食站，若不想吃得千篇一律，那是时候换换口味了。

家乡重庆火锅馆的第4家分店气势雄伟地坐落在峇央峇鲁的Elit Avenue，相比其他只在晚上营业的分行，这家新馆子让大家无论午餐晚餐都有着落。虽没有豪华的大鱼大肉，却有独到美味的家常小菜，价钱实惠份量饱足，快易又方便，是附近工作的朋友们用餐的绝佳地点。

1.青椒皮蛋-RM12
皮蛋铺盖在青椒上，特调酱料淋在上头，酥爽清凉带点麻辣。

2.水煮肉片-RM18
“麻、辣、鲜、烫”，嫩滑的猪肉片一入口便刺激感官，爱吃辣的朋友绝对喜欢的不得了！

3.回锅肉-RM15
专用四川辣豆瓣酱炒成的回锅肉，特别适合送饭，加上中国蒜增添香味，令人食欲大增。

4.鱼香肉丝-RM15
顾名思义，丝状的猪肉丝入口时竟是清甜的鱼香，酸酸甜甜的滋味满足了味蕾。

紧凑的工作日，趁着午休时间出来透气，坐在这舒服闲致的环境里用筷子夹起一片水煮鱼，缓缓地送入口中品尝。美妙的古筝乐像滑鱼在嘴里轻盈地律动，软嫩的口感滋润了心窝，融化了所有疲惫。

香料源自重庆

掌勺的重庆大厨张清古，不断地研究和改良料理，调节至适合本地人的口味。在槟城生活许久的他，说话带有地道的槟城口音，远嫁至槟城多年的合伙人之一赵瑜，更是能说上几句福建话，唯有在两人交谈时才会忘我地把家乡话展示一番。想在异乡重温家乡滋味的他们，和认识许久的本地生意人周建春一同开创家乡重庆火锅馆，自2011年起创立第一家，如今各分店已分布坐落在槟岛和威省。

“用来烹调的20多种香料，都是源自于重庆当地。”主厨张清古想把地道的重庆风味分享给槟城人们，也顺道一解他和赵瑜的乡愁。

独门秘方汤底料

火锅的汤底料更是主厨的独门秘方，还有香辣酱、油辣子等等，主厨把重庆人吃什么都要沾的辣酱也一同带到这儿来。

难忘家乡的味道，他们在异乡也创立自己的重庆帝国，牢牢地守住这一份熟悉的味道。

（价格仅供参考）

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