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报道：柯琪恩
摄影：陈友晋

放工时间，一如往常的赛在车龙里，车内的收音机陆续播着新年歌，感受着一丝丝的佳节气氛，词中唱到家喻户晓、人人喜爱的一新年贺词“年年有余”，隐约想起妈妈早上好像在唠叨最近在菜市都抢不到鱼。

是啊！鱼因为这贺词每当农历新年期间就成了抢手货，大家都想在新的一年拿个好彩头。举头一看《天天鱼海鲜大酒家》一个大招牌，马上转进去，内心想着：我也吃个鱼拿个好彩头吧！反正塞车……

推门而入看见个熟悉的背影，“巧遇”创办人叶浩麟，正在试新菜色的他还是这般热情，邀我一起同吃，“煮了很多菜，来帮忙吃一吃吧！女人爱吃健康的，这道美人鱼石斑一定适合你。”一听就被名字吸引过去，喝下一口以健康食材熬煮的汤，马上醒神，酸辣最后再带点甜味，喝下真的感觉很美，名副其实啊！鱼肉细嫩加上吸取了汤汁，美味度更是爆灯！

小餐厅扩张至四家

在箱网渔业与餐厅两头忙，叶浩麟凭借着每天从海上渔场直送的鲜美渔获，从一家小餐厅至今扩张至四家，口碑良好，鱼的品质向来无需置疑，就连香港美食家蔡澜和梁文韬两位食神都给予赞赏。

爱吃鱼到天天都吃的境界，开餐厅时就命名“天天鱼”，意味天天有鱼，我内心OS：“我们只是年年有余，他天天有余，难怪年级轻轻就闯出自己的一片天……这名字取得好呀！”

他似乎看出我的内心话，便说：“2010年开始箱网养殖渔场，不懂养殖技术，要学，不懂泳术，就学，不懂开船，就逼着学，那时还一次次被甩下海，导致伤痕累累。”

原来他每天清晨7时，就到渔场打点，从喂鱼到挑选客户要的渔获，开单到包装，直至送货，都亲力亲为。再兼顾餐厅生意，严谨把关，挑干货、选食材、设计餐单、试菜都不假手于人，每日均早出晚归。看来，我“误会”他了，人家可是付出努力的，并不是靠着店名的好意头……

“我自己养鱼就能放心吃了，因为我喂的都是有机饲料。”看着六七碟的各种菜式上桌，竟然都是鱼，但吃着吃着感觉却不腻，均是一流的好味道。这时，主厨邓运良、冯健安端上今年特别加了咸蛋味的七彩鲍丝三文鱼捞生，我就这样献出了“今年第一捞”，与他们一起捞得兴啊旺啊发啊！

最后，我拨通了妈妈的电话：“妈，新年不必再去菜市抢购鱼了，我们去一个好地方吃……”

外带新春鲍鱼大盆菜

农历新年将至，《天天鱼海鲜大酒家》提供外带新春鲍鱼大盆菜，内含靓鲍鱼、大明虾、烧腩肉、白斩鸡、鸭胸肉等，6至8人份仅售398令吉（需预订）。除夕、年初一及初二将设有新春特惠套餐，暂不开放平时餐单，初三即恢复原状。

1. 七彩鲍丝三文鱼捞生-RM68（半米）、RM88（一米）
最近“咸蛋风”卷土重来，很多小吃纷纷加入咸蛋成分，现在让我们欢迎有咸蛋味的鱼生！在花生酱中加入咸蛋粉，搭配酸梅酱、五香粉及胡椒粉，融入五彩缤纷的鱼生，再举高筷子的捞呀！有了咸蛋味点缀，美味程度再加分！图中为叶浩麟，与主厨邓运良（右）、冯健安（左）。

2. 三味金凤鱼-RM48
叶浩麟从泰国学回来的“秘方”三味甜酸辣酱，加上朋友养殖场内用山水养殖的淡水金凤鱼。鱼煎炸后淋上酱汁，皮脆肉嫩的令人欲罢不能。

3. 妈蜜石斑鱼-RM45
不如一般过甜的妈蜜汁，这一道甜度适中，焦点转移至滑嫩的石斑鱼肉上，果然新鲜的就是不一样！口感十分讨喜，所以一直都在热卖中！

4. 鱼肉炒鸳鸯河粉-RM30
石斑鱼肉搭配软Q的河粉，锅气味足，吃来也顺口对味，是长辈小孩都爱的一道料理。

5. 砂褒石斑焖鱼头-RM40起
除了鱼，还有嫩弹厚实的烧肉和松软的芋头，一搭一和的丰富着味蕾，让人忍不住多扒一碗饭。

6. 美人鱼石斑-RM12/100克
健康可说是世上最美的事，要吃得健康吃得美？就这道吧，堪称完美配搭！以牛奶、番茄等健康式的材料熬出汤底，酸味中带点小辣小甜，喝一小口即让人眼前一亮，很是开胃，亦很醒神。加上自养的石斑鱼，新鲜之至，鱼肉光滑细嫩，鱼香鲜明，值得一试！

7. 鱼锅-RM80
配套包括炸鱼骨、生鱼片、贵妃鲍、金针菇、自制豆腐、手工鱼丸、冬粉及泰式酱料。切成薄片的鱼片就如涮涮肉般，放入清甜爽口的汤底中一下子即熟，沾点酱再夹入口中，好滋味让人齿颊留香。

8. 和味脚则-RM4/每个
猪蹄通常是男士的心头好，叶浩麟从广州学回来后，再小改良以符合本地人口味。一口吃下，果然Q嫩弹牙，不过于油腻，非常引人食欲。

9. 香烤鳗鱼-RM48
没错！这也是自养鳗鱼，绝对可放心食用。日式烤酱与妈蜜酱的融合，真的好吸引人！一端上桌香味马上扑鼻而来，皮滑肉嫩的一人一块快速一扫而光。

10. 上汤虾-RM10/100克
自家养殖场养的新鲜九节虾，在药膳汤里呈献。采用红枣、玉竹、枸杞等药材熬出的汤，并没有讨厌的苦涩味，反而带有丝丝甘甜，口感适中不腻

（价格仅供参考）

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